myTescoma-1-2017

LA RICETTA per le meringhe: • 200 g di farina di mandorle • 200 g di zucchero a velo • 5 cl d’acqua • 200 g di zucchero • 150 g di albumi • colorante alimentare verde in gel per la ganache: • 4 kiwi • 1 banana • 50 g di zucchero a velo • 20 g di pectina Preparare la ganache: sbucciare i kiwi e la banana e cuocere la polpa con lo zucchero a fuoco moderato per almeno 15 minuti. Aggiungere la pectina e far sobbollire per 3 minuti, amalgamando. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Pro- cedere alla preparazione dei gusci miscelando lo zucchero a velo e la farina di mandorle e setacciarli in una ciotola. Versare l’acqua e lo zucchero in una casseruola e riscal- dare a fuoco medio mescolando con una spatola. Inserire un termometro nella casseruola per tenere sotto controllo la temperatura. Quando lo sciroppo arriva a 114 °C, iniziare a montare i primi 75 g di albume in una ciotola. Quando lo sciroppo arriva a 118-119°C, diminuire la velocità delle fru- ste e versare lo sciroppo sull’albume montato. Aumentare nuovamente la velocità delle fruste e ricominciare a monta- re. Aggiungere il colorante e continuare a montare. Unire i restanti 75 g di albume alla miscela di zucchero e farina di mandorle e mescolare con una spatola: si otterrà una pasta di mandorle. Quando la meringa avrà raggiunto la consistenza desiderata, unirne una piccola quantità alla pasta di mandorle e mescolare delicatamente. Aggiungere la restante meringa e mescolare deli- catamente sempre nello stesso verso, senza tra- scurare il fondo della ciotola, in modo da amal- ingredienti per 30 macarons Macarons al kiwi

AMO I KIWI PERCHÉ...

aiutano la digestione grazie all’elevato contenuto di un enzima simile alla pa- paina e alla bromelina. tengono a bada la pressione il loro alto contenuto di potassio mantiene in equilibrio gli elettroliti che contrastano gli effetti del sodio. contrastano i processi ossidativi delle cellule grazie agli antiossidanti di cui sono ricchi. rinforzano il sistema immunitario sostenendolo con un elevato contenuto di vitamina C e di antiossidanti. aiutano a perdere peso perché a differenza di altri frutti con alto contenuto di zuccheri, non provocano picchi glicemici: questo impedi- sce all’organismo di immagazzinare grasso. proteggono l’apparato digerente grazie all’elevato contenuto di fibre che, aiutando l’eli- minanzione delle tossine, favoriscono la buona salute dell’intestino. sono adatti ai diabetici perché hanno un basso indice glicemico. proteggono gli occhi grazie al loro elevato contenuto di luteina che riduce i processi degenerativi della macula. favoriscono l’equilibrio alcalino apportando molti minerali all’organismo, indispensabili per contrastare l’eccessivo consumo di cibi acidi. Ciò si traduce in una pelle più giovane, in un sonno più pro- fondo, maggiori energie, raffreddori meno frequenti e una riduzione dei problemi osteoarticolari. proteggono la pelle grazie all’elevato contenuto di vitamina E, un antiossi- dante noto per rallentare i processi degenerativi. sono deliziosi i kiwi sono belli e anche buonissimi. Anche i bambini li amano, forse per il loro aspetto particolare e per il colore brillante. sono “eco” i kiwi sono fra i frutti che trattengono meno residui di pesticidi dalla coltivazione.

DI STAGIONE

gamare bene il composto. Riempire una sac à poche con il composto e distribuirlo sullo stampo per macarons. Cuocere in forno pre- riscaldato a 160 °C per 12 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare i gusci prima di riempirli con la ganache al kiwi. Conservare in frigo- rifero in una scatola ermetica.

PER MACARONS PERFETTI!

Tappetino per macarons linea Delícia - art. 629358 dimensioni: 32x22 cm Prezzo consigliato: € 15,90