myTESCOMA 3/2018

Risotto gorgonzola e noci

LA RICETTA • 350 g di riso Carnaroli • 200 g di gor- gonzola • 120 g di gherigli di noci • 20 g di burro • 2 scalogni • brodo vegetale q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • ½ bic- chiere di vino bianco In una pentola, portare a bollore il brodo vegetale e mantenerlo caldo per tutta la durata della ricetta. Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo insieme a metà del burro e a un po’ di olio extravergine d’oli- va in un tegame fondo e piuttosto ampio. Aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco vivace per circa un minuto, dopodiché sfumare con ½ bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiunge- re 1 o 2 mestoli di brodo ogni volta che il riso si asciuga fino a quando non sarà cot- to. A 2 minuti dalla fine della cottura, ag- giungere le noci tritate grossolanamente. Terminata la cottura del risotto, spegnere la fiamma e mantecare con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il burro rimasto. Ser- vire il risotto in un piatto guarnendo con delle noci intere. ingredienti per 4 persone

IN PENTOLA

Tegame fondo 2 manici linea GrandChef - art. 606858 dimensioni: ø 28 cm - altezza 8 cm Prezzo consigliato: € 32,90

LA RICETTA ingredienti

Torta alle noci

• 120 g di gherigli di noci • 75 g di fari- na 00 • 90 g di zucchero • 90 g di burro • 2 uova • 2 cucchiaini di lievito per dolci • panna montata q.b. Tritare le noci finemente e mescolarle a 20 g di zucchero. Lavorare lo zucchero rimanente con il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Aquesto punto aggiun- gere le uova e le noci tritate e mescolare delicatamente. Completare il composto ag- giungendo la farina e il lievito per dolci e impastando fino a quando non risulti omo- geneo.Versare il tutto in una tortiera apribile con fondo antigoccia di 20 cm e infornare a 180 °C per circa 45 minuti. Sfornare la tor- ta, lasciare raffreddare e ricoprirla di panna montata livellandola con una spatola. De- corare a piacere con noci intere o tritate.

Tortiera apribile con fondo antigoccia linea Delícia art. 623300 dimensioni: ø 20 cm - altezza 7 cm Prezzo consigliato: € 12,90

IN FORNO