myTESCOMA 3/2018

quistare alimenti che provengono da lontano, si contri- buisce alla salvaguardia dell’ambiente: meno i prodotti dotti viaggiano, meno emissioni di CO2 causiamo. In più, si sostengono i produttori che coltivano o allevano le specie in- digene. È così che ho provato a convertire me e la mia fami- glia in locavori : sì, esiste veramente, è un termine che indica chi si nutre esclusivamente di cibi locali, prodotti o coltivati in luoghi di provenienza non più distanti di qualche decina di chilometri dalla propria zona. Onnivori insomma, purché i cibi che consumano non arrivino da lontano. “Che cos’è un locavoro? È un onnivoro che

IL VERO KM ZERO? FALLO A CASA TUA!

Il vero cibo a km zero lo prepari a casa tua: qui trovi tutti gli utensili per prepa- rare burro, formaggi, pasta, conserve... PASTA FRESCA farina, uova, acqua: pochi e semplici ingredienti per prepa- rare una delle passioni italiane per

eccellenza. Ti aiutano gli utensili della linea Delícia: Macchina per la pasta art. 630872 € 49,90 Rigagnocchi e forma garganelli art. 630109 € 6,90 Stampo per ravioli art. 630875 € 11,90

mangia soltanto prodotti coltivati o allevati localmente, a poca distanza da dove vive.”

L’esperimento è durato per qualche tempo ma, vivendolo in maniera radicale, ci siamo resi conto di quanto fosse difficile, per esempio, rinunciare ad un buon caffè al mattino, o al piacere di gustare prodotti che davamo per scontati e che per la distanza geografica che ci eravamo imposti di rispettare, erano diventati off- limits, come il pesce di mare. Per quanto trovi giusto sostenere i piccoli produttori locali, trovo anche che sia un peccato precludersi eccellenze alimentari che sfora- no i confini geografici imposti dal concetto di “km zero”. Fine dell’esperimento quindi, nel momento in cui mi è venuta una gran voglia di lenticchie di Castelluc- cio! “Km (quasi) zero” quindi, o locavori con buonsenso, ecco la nostra nuova fi- losofia: quello che è rimasto è un cambiamento radicale nel modo di fare la spesa, una scelta più attenta dei prodotti, con un occhio di riguardo per la stagionalità, la qualità e il rispetto dell’ambiente... a tutto vantaggio del gusto e del benessere! Pizzoccheri della Valtellina

BURRO E FORMAGGI li prepari e li aromatizzi come vuoi! Usa gli uten- sili della linea Della Casa: Utensile per preparare il burro art. 643140 € 11,90 Stampo burro art. 643142 € 9,90

Utensile per formaggi cremosi art. 643120 € 23,90

Utensile per formaggi morbidi art. 643132 € 23,90

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone per i pizzoccheri • 400 g di farina di grano saraceno • 100 g di fari- na bianca • acqua q.b. per il condimento

PANE Della Casa com- prende anche tanti u- tensili per preparare pa- ne e pagnotte fragranti: Lievita pagnotta art. 643160 € 15,90

• 200 g di burro • 250 g di formaggio Valtellina Casera DOP • 150 g di formaggio da grattugiare • 200 g di verze • 250 g di pa- tate • 1 spicchio d’aglio • pepe q.b.

CONSERVE ma anche succhi e marmellate, li prepari con gli accessori Della Casa:

Estrattore a vapore art. 895250 € 35,90 Sterilizzatore art. 895260 € 35,90 Bottiglie e barattoli da € 2,90

Miscelare le farine, aggiungere l’acqua e impastare per 5 minuti; usare un matterello per stendere una sfoglia spessa 2-3 mm e ricavare del- le strisce lunghe 7-8 cm. Sovrapporle e tagliarle nel senso della lar- ghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 mm. Tagliare le pata- te a tocchetti e le verze a piccoli pezzi e cuocerle in acqua salata. Dopo 5 minuti aggiungere i pizzoccheri e cuocere il tutto per una decina di mi- nuti. Prelevare i pizzoccheri dalla pentola con una schiumarola e versarli

a strati nel piatto da portata, alternan- doli a strati di Casera a scaglie e for- maggio grattugiato. Far dorare l’aglio nel burro e versarlo sui pizzoccheri. Servire con una macinata di pepe.

Macina pepe o sale elettrico linea President - art. 659560 dimensioni: ø 6 cm - h 20 cm Prezzo consigliato: € 23,90