myTESCOMA 3/2018

Tartellette con spuma allo yogurt

COME FARE

Si ringrazia Patrizia Ave per la ricetta e lo scatto fotografico.

Sifone per panna montata linea Delícia - art. 630544 capacità: 500 ml Prezzo consigliato: € 69,90 TARTELLETTE SPUMEGGIANTI Per preparare con le tue mani cestini di sfoglia,

LA RICETTA ingredienti

per la pasta frolla: • 125 g di burro morbido a temperatura ambiente • 90 g di zucchero • 2 tuorli • la buccia grattugiata di 1 limone non trattato • 1 pizzico di sale • 200 g di farina 00 per la mousse allo yogurt: • 250 g di yogurt al limone • 150 g di panna fresca • 1 cucchiaio di zucchero a velo per la macedonia di fragole: • 300 g di fragole • il succo di ½ limone • 2 cucchiai di zucchero a velo In una ciotola, impastare il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, il sale e la buccia del limone, aggiungere i tuorli, amalgamare bene e infine aggiungere la farina. Impastare velocemente fino ad ottenere la consistenza classica della frolla. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in fri- gorifero per almeno due ore. Passato il tempo di riposo stendere la frolla con un matterello ad uno spessore di 4/5 mm, coppare le tartellette con il forma tartellete, adagiarle nello stampo per muffin ed infornare a 170 °C per 15 mi- nuti. Preparare la mousse: in una ciotola, sciogliere lo zucchero a velo con lo yogurt, unire la panna, mescolare molto bene e inserire il composto nel sifone, chiuderlo, caricarlo con una cartuccia e lasciare riposare in frigorifero per al- meno un’ora. Agitare molto bene il sifone prima di sifonare. Preparere quindi la macedonia di frutta: tagliare a cubetti le fragole, spruzzarle con il succo del limone e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare bene e conservare in frigorifero. Procedimento per il montaggio: mettere sul fondo di ciascuna tartelletta un cucchiaio di macedonia di fragole, sifonare sopra la mousse allo yogurt, decorare con qualche spicchio di fragola e, se si vuole, spolverare con della granella di pistacchio. Servire subito.

frolla e tartellette, ecco l’utensile che ti aiuta: con il tagliapasta ritagli la sagoma con bordo liscio oppu- re ondulato, poi usi il tampone per dare la forma al cestino. E con il sifone realizzi spume dalla consistenza incredibile. Puoi otte- nere una deliziosa panna montata o mousse dolci o salate utilizzando i più svariati ingredienti. È fornito di

tre beccucci decoratori in plastica per creare delle delizie da gourmet!

Forma tartelette linea Delícia - art. 630087 Prezzo consigliato: € 8,90