my tescoma 4 / 2012

step by step

Crème

1

Versare il latte e la panna in un tegame.

Ingredienti (per 8 porzioni) 400 ml di panna fresca liquida 550 ml di latte 60 g di zucchero semolato (circa 3 cucchiai da tavola) 1 stecca di vaniglia 5 tuorli d’uovo (4 se le uova sono grandi) zucchero di canna grezzo R i n g r a z i a m o C a r l a B o g l i o n i p e r l a p r e p a r a z i o n e d e l l a c r è m e b r û l é e

2

Tagliare la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza; con la punta di un coltellino, grattare l’interno della stessa nel composto di latte e panna. Mettere in infusione anche la stecca: verrà rimossa in seguito.

3

4

Portare ad ebollizione mescolando lentamente; spegne- re il fuoco e lasciare riposare per una mezz’ora, in modo che la vaniglia rilasci il suo aroma. Nel frattempo, preri- scaldare il forno (statico) a 150° C.

Servendosi di due ciotole, separare i tuorli dagli albumi; aggiungere ai tuorli 3 cucchiai di zucchero semolato e mescolare delicatamente con una frusta, senza monta- re il composto.

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