my tescoma 4 / 2012

professionisti del gusto

Il cacao è l’ingrediente qualificante del cioccolato, quindi tanto maggiore è la sua percentuale, tanto più pregiato è il cioccolato.

È un alimento ad elevato potere energetico, infatti mediamente

fornisce ben 530 Kcal per 100 g di prodotto, proprio per questa ragione va assunto in piccole quantità.

Lo Zucchero di canna

Lo zucchero biologico e Fairtra- de di Alce Nero è prodotto dai produttori delle zone più vocate dell’America Meridionale. Viene ricavato con un procedi- mento delicato che ne mantiene inalterato il contenuto di sali mine- rali. È confezionato direttamente sul posto per garantire alle comu- nità locali un’ulteriore possibilità di crescita economica e sociale. A questo si sono aggiunti lo zuc- chero Demerara prodotto dagli agricoltori del Costa Rica, dall’aro- ma e dal colore caratteristici della melassa e lo zucchero Chiaro del Costa Rica dal sapore delicato.

MyTescoma - 21