my tescoma 3/2022

Per l’invecchiamento del Barbare sco i tempi si riducono leggermente rispetto al Barolo, sono infatti pre visti un minimo di 26 mesi per la versione base e 50 mesi per la Ri serva. In entrambi i casi ci troviamo di fronte a bottiglie prestigiose, che trovano nella stagione autunnale ed in quella invernale il loro miglior momento a tavola, in particolare abbinate a piatti importanti come stufati, cacciagione e tartufo. Ma cosa fare quando la bottiglia non viene consumata in un solo pasto? Una volta stappata, nella botti glia inevitabilmente entra aria che a contatto con il vino accelera in modo esponenziale il processo di ossidazione e quindi di invecchia mento. Da oggi però c’è una novità che va a risolvere questo sgradevo le inconveniente: è il tappo sotto vuoto con pompa. Basta applicarlo all’interno del collo della bottiglia e muovere lo stantuffo più volte sino ad incontrare un’elevata resi stenza. In questo modo si toglierà l’aria all’interno della bottiglia ed il vino si conserverà più a lungo senza ossidare, mantenendo le sue carat teristiche organolettiche. Una volta creato il sottovuoto, il tappo rimane applicato alla bottiglia fino all’uso successivo, impedendo all’aria di entrare.

• 500 ml di latte intero • 120 g di zucchero • 4 uova • 1 tuorlo • 50 g di amaretti secchi • 2 cucchiai di cacao amaro • 2 cucchiai di liquore all’amaretto o rum • burro per gli stampi Per il caramello: • 3 cucchiai di zucchero • 3 cucchiai di acqua In un pentolino mettere lo zucche ro con l’acqua e lasciare bollire a fiamma bassa per 5 minuti senza mescolare, quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato am brato toglierlo dal fuoco. Versare il caramello sul fondo degli stampi monoporzione (o dello stampo per plumcake) precedentemente imbur rati. Scaldare il latte senza arrivare a bollore, togliere dal fuoco e aggiun Bonet piemontese LA RICETTA ingredienti per 4 persone

gere il liquore. In un mixer tritare gli amaretti con il cacao. In una ciotola sbattere le uova ed il tuorlo con lo zucchero, aggiungere gli amaretti con il cacao ed infine il latte a filo, mesco lare fino ad amalgamare il composto e versarlo nello stampo. Sistemare gli stampi all’interno di una teglia in cui va aggiunta acqua fino a coprirli per due terzi. Mettere in forno a 180 °C e cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti (50 minuti se si opta per un unico stampo da plumcake). Inserire uno stecchino al centro per verificare la cottura, se esce asciutto il bonet è cotto. Togliere gli stampi dall’acqua e lasciarli raffreddare. Riporli in frigori fero per almeno 2 ore prima di sforma re il dolce sui piatti da portata.

LASAGNERA RETTANGOLARE ALTA linea Delícia - art. 623022 dimensioni: lunghezza 36 cm, larghezza 25 cm Prezzo consigliato: € 17,90 Per la cottura a bagnomaria ti aiuta:

TAPPO SOTTOVUOTO CON POMPA

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