my tescoma 3 / 2019

Tiramisù

PER LE FAMIGLIE NUMEROSE, MAXI FORMATI! Se si cucina per tante persone bisogna per forza scegliere del pentolame bello capiente, in grado di contenere grandi quantità di cibo. Meglio optare per delle padelle leggere, magari in alluminio, con rivestimento antiaderente che aiuta a non far attaccare al fondo gli alimenti. Se però non si riesce a mettere d’accordo tutti i commensali e bisogna realizzare diverse alternative, prova anche le padelle con scomparti differenziati: prepari pietanze diverse con- temporaneamente, sporcando soltanto una padella e senza mischiare i sapori.

LA RICETTA ingredienti

• 300 g di savoiardi • 6 uova a temperatura ambiente • 500 g di mascarpone • 140 g di zucchero • 300 g di caffè freddo • cacao amaro in polvere q.b. • 1 cucchiaio di Marsala • 1 pizzico di sale fino Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 70 g di zucchero, unire il mascarpone e lavorare il com- posto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. La- vare con cura le fruste e montare a neve gli albumi: comin- ciare a lavorare le chiare d’uovo da sole fino a quando non risulteranno semi-montate, quindi aggiungere il pizzico di sale e poco a poco 70 g di zucchero e continuare a montare a neve ben ferma il tutto. Aggiungere, molto delicatamen- te con movimenti dal basso verso l’alto, l’altra parte del composto contenente i tuorli e il mascarpone. Assemblare il tiramisù: bagnare il fondo di una pirofila con il Marsala (o altro liquore a piacere), stenderci un leggero strato di crema, posizionare uno strato di savoiardi imbevu- ti nel caffè, ricoprirla con uno strato abbondante di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo co- sparso con il cacao amaro in polvere.

QUESTIONE DI STILE

Pentola con coperchio linea Vision - art. 779028 dimensioni: ø 28 cm - 11 l Prezzo consigliato: € 99,90

Padella tre scomparti linea i-Premium - art. 602330 - dimensioni: ø 30 cm Prezzo consigliato: € 59,90

Paella valenciana

Le ricette per la famiglia numerosa

LA RICETTA ingredienti per 4 persone

• 500 g di riso bomba • 4 pomodori ramati • 4 sovracosce di pollo • 400 g di coniglio • 200 g di taccole • 4 carciofi • 1 cucchiaio di paprika dolce • 2 bustine di zafferano • 1 l di brodo vegetale • olio q.b. Riscaldare un filo d’olio nella padella a fuoco basso, roso- lare il pollo e il coniglio tagliato a pezzetti per circa 5 mi- nuti; aggiungere le taccole e i carciofi mondati e tagliati a pezzi e soffriggerli per alcuni minuti. Unire i pomodori tagliati a cubettini, la paprika e il brodo fino a coprire tutti gli altri ingredienti. Alzare il fuoco e lasciare cuocere per circa 20 minuti, se necessario aggiungendo altra acqua in modo che la carne e la verdura non si secchino. Ag- giungere quindi il riso e lo zafferano, mescolare e lasciar

cuocere per circa 8 minuti. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 8 minuti, quindi alzarla di nuovo e lasciar cuocere per gli ultimi 3-4 minuti a fuoco medio, senza mescolare mai. Questo farà sì che si formi la tanto ambita crosticina di riso abbrustolito sul fondo della padella, il “socarrat”.

Tegame due manici linea GrandChef art. 606846 dimensioni: ø 36 cm Prezzo consigliato: € 44,90