my tescoma 3 / 2019

LA RICETTA ingredienti per 2 persone

• 160 g di riso Carnaroli • 6 gam- beroni • 250 ml di spumante • olio extravergine di oliva q.b. • 1 spicchio d’aglio • burro q.b. • 1 spolverata di pepe • 4 rametti di timo • sale q.b. Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente, staccare la testa ed il ca- rapace, quindi fare un’incisione ed eliminare il filo nero. Preparare un fumetto facendo cuocere per un’o- ra in un litro d’acqua salata le teste ed i carapaci. Togliere la schiuma che si sarà formata sulla superficie del fumetto e filtrare il brodo otte- nuto. In una casseruola antiaderen- te versare un filo d’olio e rosolare lo spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere il riso; farlo tostare per un paio di minuti tenendolo mescolato. Sfu- mare con lo spumante, quando sarà evaporato aggiungere man mano il brodo, unire una spolverata di pepe e proseguire la cottura per una de- cina di minuti. Aggiungere i gam- beri tenuti da parte e continuare la cottura per altri cinque minuti, aggiungendo altro fumetto e se ne- cessario aggiustare di sale. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro. Impiattare e guarnire a piacere con timo fresco. SCEGLI TRA QUESTI:

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