my tescoma 3 / 2013

come fare

Stupisci i tuoi ospiti curando tutti i dettagli: il momento del caffè ad esempio è l’ultimo passaggio del pranzo e quindi di certo sarà quello che si ricorderanno maggiormente. Dedicagli l’importanza che merita preparando dei dolcetti speciali da servire su un’alzata in candida porcellana bianca. Natale in 3D d N

STAMPI 3D PER DOLCI, set 3 forme natalizie

linea Delícia - Art: 631646 Prezzo consigliato: € 5,90

ALBERELLI E PUPAZZI DI NEVE TRIDIMENSIONALI INGREDIENTI PER 60 BISCOTTI Per i biscotti: ● 300 g di nocciole macinate ● 300 g di zucchero a velo ● 1 albume ● 1 cucchiaio di rum nero Per la crema di farcitura: (variante 1) ● 200 g di burro ● 13 g di zucchero vanigliato ● 2 uova ● 2 cucchiai di zucchero semolato ● 1 cucchiaio di rum Per la crema pasticciera: (variante 2) ● 125 g di burro ● 100 g di zucchero ● la crema ottenuta da 250 ml di latte e 100 g di zucchero ● 2 o 3 cucchiai di rum scuro Per i biscotti tondi di pasta frolla: ● 240 g di farina ● 100 g di burro ● 40 g di zucchero a velo ● 1 tuorlo d’uovo

Creare l’impasto amalgamando bene nocciole macina- te, zucchero a velo, albume e rum. Lasciar raffreddare in frigorifero e successivamente usare il composto per riempire gli stampi.

Dopo aver riempito gli stampi con l’impasto, pressan- dolo bene in modo da farlo aderire alle pareti, creare la cavità per la farcitura all’interno dei biscotti utilizzan- do l’apposito utensile.

Estrarre la sagoma ottenuta.

Farcire maneggiando delicatamente.

(variante 1) Per la farcitura: Amalgamare il burro allo zucchero vanigliato; in un altro recipiente sbattere le uova a bagnomaria con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo, poi rimuoverlo dalla fonte di calore continuando ad amalgamare fino a quando il composto non si sarà raffreddato. Mescolare i composti aggiungendo gradualmente il rum. Aggiungere anche una manciata di nocciole macinate o biscotti savoiardi sbri- ciolati a piacere. Farcire i biscotti. (variante 2) Farcitura con crema pasticciera: Mescolare il burro con lo zucchero e successivamente amal- gamare il tutto con la crema e il rum. Farcire i biscotti utilizzando una siringa.

VARIANTE ALLA PASTA DI MANDORLE ● 125 g di farina di mandorle ● 125 g di zucchero a velo ● 1 albume ● poche gocce di essenza di mandorle Versare la farina di mandorle, l’al- bume, lo zucchero a velo e l’essenza di mandorle in una ciotola. Comin-

Per preparare i biscotti di pasta frolla, lavorare l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare per un’o- ra in frigorifero. Stendere l’impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e ricavare dei cerchi servendosi dell’apposito utensile. Cuocere in forno fino a doratura. Utilizzare poi i cerchi di pasta frolla per chiudere i biscotti sul fondo, servendosi di una piccola quantità di farcitura che farà da collante tra i due biscotti.

ciare a mescolare prima con un cucchiaio e poi impastare bene il tutto. Dopo aver amalgamato il composto, versarlo su una superficie piana e, se necessario, continuare a lavorarlo usando altro zucchero a velo. Dividere il composto ottenuto in due parti, aggiungendo a una metà poche gocce di colorante alimentare verde e unendo, se necessario, altro zucchero a velo per mantenere la giusta consistenza. In questo modo si avranno due colori, uno neutro per i pupazzi e uno verde per gli alberi. Una volta preparata la pasta di mandorle, usarla per riempire gli stampi a cerniera e sbizzarrirsi a decorarli con codette colorate.

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