my tescoma 3 / 2013

Mai come oggi bisogna fare la spesa tenendo d’occhio il portafoglio, è per questo che My Tescoma ti suggerisce alcuni semplici menù per preparare ottimi e sani piatti economici per la tua famiglia o per gli amici. Anche in questo numero abbiamo deciso di proporre alcune semplici ricette che ti consen- tiranno di preparare squisiti pasti per 4 persone con soli 10 EURO! Con l’arrivo dell’autunno potrai servire sostanziosi piatti unici dai sapori intensi e stagionali. Risparmiare e prepara- re qualcosa di gustoso, si può. Metterai in tavola un buon pranzo o una cena risparmiando e allo stesso tempo, ottenendo ottimi risultati. Forza, iniziamo a cucinare risparmiando! PRANZO CENA con 10 € &

oggi cucino...

Bollito misto a modo mio

Salsa verde per bollito Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per 4 persone: 500 g di biancostato di manzo, 1 lingua piccola, 1 guancia di vitello, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 1 carota, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, pepe nero e sale grosso q.b. Procedimento: Porre sul fuoco una pentola contenente circa 3 litri d’acqua e aggiungere una manciata di sale grosso, le coste di sedano, la carota, la cipolla infilzata con i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Portare l’ac- qua a ebollizione, immergere il pezzo di biancosta- to, la lingua e la guancia e riportare il tutto a bollo- re, mantenendo il fuoco vivace, per altri 15 minuti. A questo punto in superficie si sarà formata una schiuma: sono le proteine della carne coagulate che devono essere rimosse usando una schiumarola; dopo avere eliminato tutte le impurità, aggiunge- re i grani di pepe che, se aggiunti in precedenza, si sarebbero persi schiumando il brodo. Continuare

120 g di prezzemolo, 2 tuorli d’uovo sodo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 3 acciughe, 100 g di olio d’oliva, 50 g di aceto, 2 spicchi di aglio, 80 g di pane raffermo, sale e pepe q.b. Procedimento: Pulire accuratamente il prezzemolo, togliendo i gambi, tenendo solo le foglie più tenere, quindi lavarlo, asciu- garlo tamponandolo delicatamente e tritarlo finemente con lo sminuzzatore per erbe aromatiche. Pulire l’aglio, dissalare i capperi e con l’aiuto di un coltello tritare aglio, capperi e acciughe fino ad ottenere una pasta omogenea. Tagliare il pane raffermo, eliminando la crosta. Tagliare la mollica a cubetti e bagnarla con l’aceto. Nel frattempo lessare le uova, sgusciarle e tagliarle a metà passando il tuorlo al setaccio. Nello stesso modo passare la mollica di pane bagnata per ottenere un composto molto fine. A questo punto amalgamare in una ciotola il tuorlo, la mollica, la pasta di acciughe, l’aglio, i capperi e il prez- zemolo tritato. Mescolare bene aggiungendo l’olio d’oli- va a filo e infine sale e pepe q.b.. Per una perfetta salsa verde, meglio prepararla in anticipo e farla riposare per almeno 24 ore prima di consumarla; conservarla in fri- gorifero in vasetti di vetro a chiusura ermetica coperta con un filo di olio d’oliva.

costo totale 10, 00 €

a far cuocere per circa 3 ore a fuoco lento e quando il bollito sarà cot- to a puntino, sollevarlo con una pinza, farlo sgocciolare e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore. Di-

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sporre le fette di carne su di un piatto da portata accompagnandole con la salsa verde. (Scopri di seguito la ricetta). Inoltre il brodo ottenu- to sarà ottimo per un risotto o una minestra.

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