my tescoma 3 / 2012

itinerari di gusto

Un ristorante stellato che si affaccia sul lago con una vista mozzafiato: questa la ricetta dell’Esplanade di Desenzano, da anni meta dei buongustai di passaggio sul Garda. Abbiamo intervistato per voi lo chef Massimo Fezzardi, che ci ha raccontato... Esplanade d

il ristorante

Nella splendida cornice del lago di Garda il ristorante Esplanade offre un servizio accurato, adatto ad ogni tipo di esigenza. L’elegante sala al piano inferiore, con una capienza di 35 co- perti, è racchiusa da ampie vetrate apribili tutt’intorno, da cui si gode la suggestione del panorama. È disponibile anche una sala per banchetti al piano superiore ed un tavolo esclusivo allestito sul pontile, direttamente a lago ed al quale si può at- traccare in barca. I piatti proposti rappresentano un ottimo connubio fra cucina del territorio e cucina creativa, mantenendo saldo il legame con la tradizione, senza rinunciare alla continua ricerca di ma- terie prime e di tecniche di cottura che ne esaltino la qualità e freschezza. Gli ospiti possono scegliere fra le proposte del menù, aggior- nato di stagione in stagione, che offre carne e pesce (di mare e lago) o lasciarsi guidare attraverso due percorsi di degusta- zione. Il ristorante dispone inoltre di un’ottima cantina di vini, con selezione ricca e attenta delle etichette, tra cui spiccano numerose annate di pregio.

Mantovano, classe 1970, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Castiglione delle Stiviere in provincia di Mantova ed ha iniziato molto pre- sto la carriera di chef. Ha collezionato esperienze in ristoranti tra Brescia e Mantova, prima di appro- dare come sous chef al Cavallino di Desenzano. All’ Esplanade è arriva- to prima come sous chef, poi come chef e, da qual- che anno, come gestore insieme al maître e som- melier Emanuele Signorini. Massimo Fezzardi

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