my tescoma 3 / 2012

step by step

3

2

Versa la pastella per tempura in una ciotola di vetro ab- bastanza capiente da contenere poi anche la verdura. Diluiscila con l’acqua ghiacciata (le dosi esatte sono ge- neralmente riportate sulla confezione e possono variare da marca a marca).

Mescola la pastella con una piccola frusta, sbattendo bene affinché diventi liscia e senza grumi. Se non la usi subito, conservala in frigorifero. L’ideale è lasciarla riposa- re al fresco almeno 15 minuti prima di utilizzarla.

4

5

Aiutandoti con una pinza, immergi le verdure nella pa- stella in modo che ne risultino completamente ricoperte. Lasciale dentro la pastella sino a che le friggi.

Scalda l’olio in un wok, sino a che avrà raggiunto una temperatura tanto elevata da poter abbrustolire un cu- betto di pane in poco meno di 1 minuto. Usando la pinza, immergi le verdure nell’olio caldo, dopo averle lasciate scolare leggermente per eliminare la pastella in eccesso.

6

7

Cuocile poche alla volta, per non abbassare la tempera- tura dell’olio. Girale con la pinza dopo circa 2-3minuti, per farle cuocere in modo omogeneo. Per ottenere una frit- tura perfetta bastano da 3 a 5 minuti complessivi: dipen- de dalla dimensione delle verdure e dalla temperatura dell’olio. Ti accorgi quando sono pronte perché la pastella si dora leggermente.

A cottura ultimata, scola dall’olio caldo usando una schiu- marola e mettile su un piatto rivestito con della carta as- sorbente per frittura. Termina di cuocere tutta la verdura con lo stesso metodo, poi servila ben calda salandola ap- pena prima di portarla in tavola.

MyTescoma - 35