my tescoma 3 / 2012

professionisti del gusto

le origini del gusto

Fabbri:

Quando si parla di Fabbri, la mente va subito all’immagine del vaso pri- ma che alle amarene o alle ciliegie. Una vera e propria immagine icona che ha contribuito a consolidare il mito della storica azienda bologne- se, diventato ormai un oggetto per collezionisti. L’idea di ingentilire la vendita delle “marene con frutto” in eleganti vasi di ceramica si deve a Gennaro Fabbri che affidò il lavo- ro ad Angelo Minghetti: il ceramista bolognese creò un modello che ri- chiamava quello in uso in farmacia. Questo vaso non ebbe lunga vita e fu presto sostituito dall’opera del ce- ramista faentino Angelo Gatti: a lui si deve l’esemplare in ceramica che conosciamo anche noi. Il corpo sa- gomato, i decori alla “porcellana” blu su fondo bianco sono una citazione dei manufatti provenienti dall’Orien- te, arrivati in Italia dalla Cina grazie alla “Compagnia delle Indie”. La tra- dizione racconta che, prima che un proposito commerciale e pubblicita- rio, questo vaso fosse un omaggio del fondatore Gennaro alla moglie Rachele Buriani, colei che ebbe la felice intuizione del nuovo prodotto: le “marene con frutto” che anda- vano ad affiancare la produzione di sciroppi. I vasi originali sono ormai introvabili e hanno quotazioni abba- stanza elevate. Qualche esemplare degli anni ’60 si può ancora trovare: i prezzi oscillano tra i 100 e 200 euro. ll vaso simbolo

È il 1905. A Portomaggiore un giovane Gennaro Fabbri acquista una drogheria con tinaia annessa e la trasforma nella “Premiata Distilleria G. Fabbri”. Questi gli esordi di quella che oggi, 107 anni dopo, è nota nel mondo come Fab- bri 1905, che conta 11 filiali, 250 dipendenti, 1.200 prodotti. Una holding familiare che distribuisce in più di 100 nazioni. Se oggi Fabbri vanta una fama sul piano internazionale, si deve alla grande at- tenzione che da sempre pone nei confronti della qualità. Operare secondo pre- cisi standard qualitativi è da sempre un obiettivo dell’azienda, che garantisce sicurezza nell’uso delle migliori materie prime, gusto inalterato nelle caratteristi- che organolettiche degli ingredienti e indiscusse qualità nutrizionali. Oggi è alla guida dell’azienda la quarta generazione, rappresentata da Andrea, Nicola, Paolo e Umberto Fabbri. Agli inizi degli anni ’80 ha ereditato non solo una solidissima realtà imprenditoriale, ribattezzata nel frattempo Fabbri 1905 in ono- re delle origini, ma anche uno sguardo, una filosofia che è chiave del successo aziendale. Quella che guarda al futuro e al nuovo senza sacrificare la tradizione, rappresentata dalle radici familiari. È, infatti, già pronta e operativa in azienda la quinta generazione. L’ Amarena Il prodotto storico più famoso dell’Azienda sono senza dubbio le iconiche “Amare- ne Fabbri” inconfondibili grazie al gusto pieno e l’aroma intenso, sono da sempre

un must in numerosissime proposte di ricette golose. Irrinunciabili per decorare e arricchire ogni dessert, sono un ingrediente per- fetto nell’elaborazione di specialità dolci e salate. Ottime nelle farciture di torte da forno, danno carattere a semifreddi, gelati, yogurt e panne cotte, e si prestano a creative interpretazioni in abbinamento con carni e formaggi.

Gli Sciroppi

Gli Sciroppi Fabbri, disponibili in un’ampia varietà di gusti, si prestano a molteplici utilizzi: possono essere consumati come bevande dissetanti, con la semplice aggiunta di acqua fredda, oppure possono essere impiegati per la preparazione di ottimi cocktail e long drink. Si prestano, inoltre, a mille altre creazioni di fan- tasia, come la farcitura di dessert, la decorazione di gelati o la preparazione di frappé, granite e macedonie.

Linea ZERO, la prima linea di sciroppi a ZERO CALORIE con lo 0% di ZUCCHERI AGGIUNTI dedicata a chi desidera conciliare voglia di gusto e attenzione alla for- ma fisica, o a chi è attento a un’alimentazione sana ed equilibrata.