my tescoma 2/2023

La cucina carioca per la posizione stra tegica del territorio è una sintesi di tre influenze principali: la cucina degli in dios con vegetali e pesce della foresta, la tradizione portoghese e quella degli schiavi africani con l’uso del cocco e l’abilità di abbinare la frutta con piatti salati. Il piatto forte della cucina brasi liana è la carne alla griglia, il churra sco, conosciuto in tutto il mondo per ché servito nelle churrascherie: si tratta della somministrazione di diversi tagli di carne come la fraldinha, la picanha, la costela, da parte di camerieri che passano tra i tavoli con lunghi spiedi con il tipico taglio direttamente nel piatto e il servizio va avanti fino a quando i clienti sono sazi e fanno segno di resa. In ciascuno spiedo sono infilzati tagli dello stesso tipo di carne e non si deve far altro che provarli tutti poi ché vige infatti la regola dell’all you can eat a prezzo fisso. Il suggerimento è quello di non farsi tentare però dalle carni più po polari come il pollo e attendere l’arrivo dei pezzi più pregiati. Se parliamo di cucina carioca, non possiamo non partire dal piat tone rappresentativo: la feijoada, la zuppa di fagioli e carne, preparata in vari modi, ma sempre con gli stessi ingredienti: fagio li neri, tagli economici di carne di maiale inclusi gli scarti come la coda, le frattaglie, la pancetta, carne bovina, acqua e spezie. È una preparazione lunga che richiede anche 12 ore: carne e fagioli vengono messi in ammollo la sera prima e poi portati a cottu ra per almeno 3 ore. Una pietanza semplice in realtà ma che ha i suoi tempi e che spes so viene erroneamente proposta in versione veloce, da evitare se si vuole mangiare un vero piatto carioca.

PERCORSI DI GUSTO

Spiedini in acciaio linea Presto - art. 420570 lunghezza: 10 cm Prezzo consigliato: set 6 pz. € 5,90 Usali per proporre la tua versione di churrasco a casa: in acciaio inox, sono disponibili in varie lunghezze dai 10 ai 30 cm in base alle esigenze... per spiedini di ogni misura, anche extralarge!

jericoacoara

Jericoacoara è la destinazione giusta se vuoi goderti il mare in relax in Brasile, un isolato villaggio di pesca tori tra le dune di sabbia nel nord-est. Questa picco la cittadina fatta di vie di sabbia - qui non ci sono né strade asfaltate né marciapiedi - è immersa in un paesaggio difficile da raggiungere: occorre percor rere diversi chilometri su piste di sabbia per arrivarci ed è perciò necessario ricorrere a una jeep 4×4, a una moto da cross o a un quad. Non servono scarpe eleganti in valigia, per un soggiorno da queste parti basta un paio di infradito. E LE SUE DUNE

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