my tescoma 2/2023

SAPORI

Chili piccante con carne LA RICETTA ingredienti per 6 persone

• 800 g di manzo macinato • 650 g di fagioli neri precotti • 1 peperone rosso • 450 g di passato di pomodoro • brodo di carne q.b. • 2 cipolle rosse • 2 spicchi d’aglio • 1 peperoncino Jalapeño • 1 peperoncino Serrano • 1 cucchiaio di paprika in polvere • 1 cucchiaio di coriandolo in polvere • 1 cucchiaio di zucchero di canna • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. • 150 g di mais in scatola

Tagliare a fettine sottili gli spicchi d’aglio e le cipolle rosse. Tritare fine mente il peperoncino e tagliare a pezzettini il peperone. Scaldare una dose generosa di olio in una casseruola (possibilmente con fondo molto spesso), aggiungere l’aglio, le cipolle, il peperoncino e il peperone e fare rosolare per 5 minuti a fuoco medio continuando a mescolare. A questo punto aggiungere la carne macinata, il cumino, la paprika, e regolare di sale e pepe. Rosolare a fuoco vivace per 2 minuti, poi abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti (se il contenuto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un mestolo di brodo). Inserire nella casseruola la passata di po modoro, 2 mestoli di brodo, lo zucchero di canna e mescolare bene. Cuocere con il coperchio leggermente alzato per 70 minuti mescolando di tanto in tanto e controllando che il contenuto non si asciughi troppo. Trascorso que sto tempo aggiungere i fagioli e il mais e continuare a cuocere ancora per 20 minuti. Infine aggiungere il coriandolo, lasciare riposare per 10 minuti a fuoco spento col coperchio e servire ancora caldo.

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