my tescoma 2/2023

l’Ormeasco Sciac-trà, un vino rosato da non confonde re con lo Sciacchetrà delle Cinque Terre. Semplificando possiamo dire che le varietà più diffuse in Liguria sono quelle a bacca bianca, in particolare nella zona centrale ed orientale della regione, mentre nella zona occiden tale si concentra la coltivazione di uve a bacca nera. Il vitigno a bacca bianca più importante della regione? In dubbiamente il Vermentino. Mentre quello a bacca nera è il Rossese. Le altre uve bianche presenti nella regione sono: Pigato, Bosco e Albarola; per le nere troviamo l’Ormeasco, Barbera e Ciliegiolo. Altra eccellenza vitivinicola della regione è il Cinque Terre Sciacchetrà, prodotto con uve bianche surmatu re, la cui produzione è talmente rara da essere diffici le da reperire al di fuori della zona di produzione. Lo Sciacchetrà prende il nome da “sciacàa”, schiacciare. Di colore giallo paglierino e tendente all’ambrato se leggermente affinato, dal profumo ampio e fruttato; la sua eleganza si ritrova anche dalla sua struttura, parti colarmente vellutata al palato. Questo vino dolce e li quoroso viene consumato generalmente a fine pasto. La sua produzione è consentita solamente in alcuni comuni della provincia di La Spezia, anche per questo risulta un prodotto tanto ambito quanto difficile da reperire in commercio. Un dolce regionale che ben si accompagna allo Sciacchetrà? prova i canestrelli!

canestrelli LA RICETTA

ingredienti per 25 pezzi

• 100 g di farina 00 • 100 g di fecola di patate • 2 tuorli d’uova sodi • 130 g di burro • 60 g di zucchero • la scorza grattugiata di 1 limone non trattato • ½ stecca di vaniglia • 1 pizzico di sale • zucchero a velo q.b. Con l’aiuto del cuociuova elettrico far cuocere le uova selezionando la modalità per le uova sode. Una volta fredde lasciarle intiepidire, sgusciarle e tenere da parte i tuorli. In una ciotola a parte lavorare con una frusta il burro morbido con lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere i tuorli sbriciolandoli sul composto. Continuare a montarli fino a distribuirli in modo uniforme all’interno del compo sto. Aggiungere la farina e la fecola e lavorare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora. Infarinare il piano da lavoro e stendere l’impasto con un matterello tirandolo ad uno spessore di 6 mm. Con il tagliapasta a fiore creare

cuociuova elettrico

linea President - art. 909100 Prezzo consigliato: € 49,90

Accompagnate da pane, verdure, bacon, come guarnizione per insalate di riso o di pasta, ma anche da sole: le uova sode o alla coque sono un piacere tutto da gustare. Se vuoi velocizzarne e semplificare la preparazione, ti aiuta il cuociuova elettrico: in pochi minuti ne prepara fino a 6 con il grado di cottura desiderato in base al programma scelto. Con misurino per l’acqua e accessorio fora-uova in dotazione.

i biscotti, disporli su una leccarda foderata con il tappetino microforato e sistemare i biscot ti ben distanziati tra loro. Mettere la teglia a raffreddare in frigorifero per almeno 15 mi

tagliapasta fiore linea Delícia - art. 631182 dimensioni: ø 5,5 cm Prezzo consigliato: € 2,90 set 2 pz

nuti e nel frattempo preriscaldare il forno a 180 °C con modalità statico. Far cuocere i canestrelli per 10 minuti, a differenza dei tradizionali biscotti non dovranno dorar si. Toglierli dal forno e farli raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia.

I tagliapasta in banda stagnata sono perfetti per preparare i canestrelli e, grazie ai due elementi inclusi nel set, permettono di creare anche i classici biscotti occhio di bue con ripieno di crema o confettura.