my tescoma 2/2022

IL VIN SANTO DEL CHIANTI

Il Vin Santo del Chianti Classico DOC viene prodotto nel cuore della regione Toscana, ancora una volta tra le province di Firenze e Siena. La produzione di questo vino pas sito è una vera e propria arte che richiede tempo e pazienza. Le uve più adatte per la produzione del Vin Santo sono: Trebbiano Tosca no, Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco, Pinot bianco o grigio, Sau vignon, Chardonnay e Sangiovese. I grappoli, una volta raccolti ven gono selezionati e messi a riposo, possono venire appesi o stesi in un ambiente dove c’è un’importante escursione termica; in questo modo l’acqua presente nell’uva evapora e nell’arco di tre mesi è possibile passare alla vinificazione. Un’altra particolarità di questo vino è la sua conservazione in piccoli caratelli di legno. Il risultato finale del Vin Santo si identifica nel suo profumo avvolgente, nel colore intenso che vira dall’oro fino all’ambrato ed il sapore armonico e vellutato. Più raro da trovare, ma assolutamente da provare, è il Vin Santo “occhio di pernice”, una tipologia prodot ta con un’altissima percentuale di Sangiovese.

CANTUCCI PENNELLO IN SILICONE linea GrandChef - art. 428256 dimensioni: lunghezza 19 cm larghezza 3 cm Prezzo consigliato: € 6,90 LA RICETTA

• 280 g di farina 00 • 150 g di zucchero • 120 g di mandorle con la pelle • 2 uova medie + 1 tuorlo per spennellare • 1 limone non trattato (la buccia grattugiata) • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 1 cucchiaino di lievito vanigliato • 1 pizzico di sale In una ciotola mescolare velocemen te con una frusta le uova, lo zucche ro, la scorza del limone, il sale e la vaniglia. Aggiungere la farina ed il lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unire le mandorle intere ed amalgamarle nell’impasto lavorandolo a mano. Dividere l’impasto in due parti e su

un piano da lavoro infarinato formare due filoncini. Sistemare ogni filonci no su una leccarda ricoperta da carta forno distanziandoli tra loro. Spennel lare i filoncini con il tuorlo sbattuto e cuocerli in forno preriscaldato statico a 180 °C per 20 minuti, togliere la leccarda dal forno e con un coltello affilato affettare leggermente in dia gonale ogni filoncino creando dei can tucci con uno spessore di circa 1,5 cm. Capovolgere ogni cantuccio così da lasciare appoggiata sulla teglia la parte piatta del biscotto e proseguire la cot tura per altri 4 minuti su ciascun lato. Sfornare e lasciare raffreddare i can tucci su una gratella.

CARTA DA FORNO linea Delícia - art. 630694 dimensioni: 8 m x 38 cm Prezzo consigliato: € 3,90