my tescoma 2/2021

CIPOLLE CARAMELLATE

LA RICETTA

ingredienti

• 2 cipolle grandi bianche • 2 cucchiai di zucchero di canna • 2 cucchiai di aceto balsamico • 2 cucchiai di acqua • 1 noce di burro • sale q.b. Mondare e affettare le cipolle non troppo sottilmente. In una casseruola antiaderente aggiungere le cipolle con un pizzico di sale, accendere il fuoco basso e lasciare cuocere per 10 minuti col coperchio. To-

gliere il coperchio, aggiungere la noce di burro, l'acqua e l'aceto balsamico e lasciare cuocere per altri 30 minuti. Le cipolle dovranno risul- tare lucide, glassate e morbide. A 5 minuti dalla fine della cottura assaggiare ed eventualmente aggiustare con al- tro aceto balsamico o con un cucchiaino di zucchero di canna. Se le cipolle dovessero asciugarsi troppo, aggiungere poca acqua.

SUA MAESTà: PANE, SALAMELLA E CIPOLLE CARAMELLATE

Ovviamente il pane deve essere fresco e non del giorno prima. Assolutamente vietati i panini troppo morbidi. La salamella e le cipolle rilasceranno il loro meraviglioso succo e andrebbero a distruggere il pane. La classica michetta va più che bene, ma personalmente preferisco la ciabatta . La salamella invece, cambia molto a seconda della regione in cui vi trovate, può essere poco speziata o molto speziata. Trovate quella che appaga di più i vostri gusti. Come preparare il paninocon la salamella e le cipolle caramellate? Incidere la salsiccia nel senso della lunghezza per circa 1 cm e aprirla con le mani. Meglio non togliere la pelle, la carne rischierebbe di rompersi. Cuocere entrambi i lati su una piastra molto calda fino a cottura ultimata. Non c'è

bisogno di sale e spezie, la salamella è già molto saporita. Tagliare a metà il panino, aggiungere la salamella e le cipolle caramellate a piacere (anzi no, se ne devono mettere tante, punto :D). Servire il panino immediatamente, per me è buono anche freddo, ma caldo rilascia ancora più sapore.

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