my tescoma 2/2021

Cheesecake gluten free con ricotta e frutta

Questo: lo stampo da forno qua- drato provvisto di un rivestimento antiaderente di alta qualità che evi- ta che i cibi si attacchino sul fondo e di cerniera laterale per facilitare l’estrazione di tutti i dolci, soprat - tutto le cheesecake! L’ANTIADERENTE IMBATTIBILE?

Piatto dessert linea Jacquard art. 387920.30 dimensioni: ø 20 cm Prezzo consigliato: € 7,90

Tortiera apribile quadrata linea Delícia - art. 623296 dimensioni: 24x24 cm - h 7 cm Prezzo consigliato: € 22,90 LA RICETTA ingredienti per la base: • 100 g di farina di riso • 2 uova • 60 g di zucchero semolato • 50 g di fecola di patate • ½ bustina di lievito per dolci • 60 ml d’olio di girasole o di riso (oppure altro olio dal sapore delicato) • 140 ml d’ac- qua • sale q.b. per la crema e la decorazione: • 700 g di ricotta • 600 g di frutta fresca mista a scelta (albicocche, pesche, prugne, fragole, kiwi, etc.) • 200 g di panna fresca da montare • 170 g di zucchero • 10 g di agar agar • qualche rametto di menta

foto Studio XL

Iniziare a preparare la base senza glutine: in una ciotola sbattere le uova insieme allo zucchero con delle fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e l’acqua e continuare a lavorare lentamente con una frusta a mano, aggiungendo la farina di riso precedentemente setacciata con la fecola e il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere il composto in uno stampo a cerniera quadrato da 24 cm, oliato e infarinato, quindi trasferirlo in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la crema. Mescolare in un pentolino 4-5 cucchiai di panna (non montata) con l’agar agar e fare sobbollire per un minuto scarso, lasciando addensare. Unire quindi questa gelatina alla ricotta (che non deve essere troppo fredda) e allo zucchero. Montare la panna restante e incorporarla delicatamente alla ricotta con una spatola morbida, ricavando una crema uniforme. Mondare e tagliare a tocchetti la frutta fresca, avendo l’accortezza di tenerne da parte in frigorifero una piccola quantità per la decorazione, e amalgamarla alla crema. Distribuire quindi la crema sulla base nello stampo, livellandola con cura, e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore. Prima di servire la cheesecake, decorare ogni porzione con la frutta messa da parte e alcune foglioline di menta.