my tescoma 2 / 2020

cucinarlo per i miei amici con buoni risultati? La rispo- sta alla seconda domanda è certamente sì! Ci ho provato e abbiamo passato una bellissima serata. Per quanto ri- guarda la prima domanda, invece, la risposta è variabi- le. Cucinare sushi in casa richiede tempo, passione, ma soprattutto ingredienti di qualità. Il salmone e il tonno in busta che troviamo sugli scaffali del supermercato possono garantire comunque un risultato decente, ma è chiaro che per aspirare alla qualità di un buon ristorante bisogna spendere. Ricapitolando, il sushi fatto in casa è divertente e con le dovute attenzioni anche molto buono. Basta non aspettarsi i piatti di un ristorante stellato. Ecco a voi alcuni consigli fondamentali!

Riso per sushi

Come abbiamo già detto il riso sta alla base del sushi e, più in generale, della cucina giapponese. Ti sei mai chiesto come faccia il riso a rimanere così colloso? Ecco qui il segreto!

Come si crea un Hosomaki? L'Hosomaki è il più facile e il più diffu- so tipo di sushi. Se non avete la stuoia in bamboo per arrotolare il sushi, va benis- simo anche della semplice carta da forno.

Stendere la carta da forno e appoggiarci sopra un qua- drato di " alga nori". Distibuire uno strato di riso per sushi alto circa mezzo centimetro e aggiungere dei pez- zi di salmone fresco come nella foto a destra. A questo punto arrotolare aiutandosi con la carta forno, infine ta- gliare gli Hosomaki calcolando uno spessore di 2 cm.

LA RICETTA ingredienti

• 200 g di riso a chicco corto • 50 ml di aceto di riso • 300 ml di acqua • 30 g di zucchero • ½ cucchiaino di sale Mettere in una ciotola il riso e sciacquarlo con ac- qua corrente continuando a mescolare fino a che l'acqua nella ciotola non risulterà limpida. A quel punto lasciar in ammollo per 5 minuti. Trasferire il riso in una pentola, aggiungere l'acqua e portare a bollore. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, il riso dovrà assorbire tutta l'acqua. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il riso per 10 minuti in frigorifero. Nel frattempo mettere in un pentolino lo zucchero, l'aceto e il sale. Scaldare a fiamma bassa mentre si mescola fino a quando lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti. Mettere il riso in una ciotola, versarvi sopra il condimento, mescolare con un cucchiaio di legno e coprire con un panno. Dopo 10 minuti, il riso per sushi sarà pronto per essere utilizzato.

Futomaki Come l'Hosomaki, ma più grande e con più ingredienti all'interno. Si pos- sono scegliere salmone, tonno, avoca- do, verdure, ecc.

Nigiri Più raffinato. Strisciolina di riso ben compatto e pressato guarnito con pesce fresco.

Uramaki Il contrario dei Futomaki. Il ripieno, che può essere salmone, tonno, phila- delphia, verdure, avocado, ecc. viene racchiuso dall'alga. Il riso in questo caso è all'esterno e può essere com- pletato con uova di pesce, pezzi di tonno o salmone, ma anche da semi di sesamo tostati.

Ciotola quadrata linea Gustito art. 386042 dimensioni: 14x14 cm Prezzo consigliato: € 6,40

Temaki Si ottiene partendo da un cono d’al- ga, che viene farcito con pesce cru- do, riso e semi di sesamo. Siccome è grande, viene mangiato con le mani.