my tescoma 2 / 2020

LA RICETTA ingredienti per 4 porzioni Spaghetti veg al pesto • 2 zucchine • 2 carote • 30 g di noci • 10 g di foglie di basilico • 10 g di foglie di sedano • 1 cucchiaio di succo di limone • 50 g di acqua • 50 g di olio extra vergine di oliva • pinoli per guarnire

Lavare zucchine e carote e sbucciare queste ul- time; usare l’apposito utensile per ricavare gli spaghetti e metterli in una ciotola. Prepa- rare il pesto tritando insieme il sedano e il ba- silico, poi unire anche gli altri ingredienti e frul- lare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condire gli spaghetti con il pesto, lasciar ripo- sare in frigorifero per mezz’ora, quindi servire completando con una manciata di pinoli.

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• 2 carote tagliate a rondelle • 2 uova grandi • 100 ml di olio di semi • 200 g di farina • 150 g di zucchero • 10 g di lievito per dolci • 1 pizzico di sale • ½ stecca di vaniglia • 150 g di mirtilli freschi Frullare le carote con le uova e l’olio. In una ciotola, miscelare farina, zucchero, sale, lievito e i semini della stecca di vaniglia. Amalgamare i due composti e infine aggiungere i mirtilli. Versare il composto nei pirottini inseriti nello stampo muffin. Cuo- cere in forno a 180 °C per 20-25 minuti. Muffin carote e mirtilli LA RICETTA ingredienti per 12 muffin

• 300 g di carote • 100 g di patate • 100 g di besciamella • 4 albumi • 2 tuorli • 80 g di Parmigiano grattugiato • sale e pepe nero q.b. • burro q.b. Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a rondelle e met- terle in una pentola. Lavare, pelare e tagliare a tocchetti le patate e unirle alle carote. Coprite con acqua, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Preparare la besciamella e lasciarla intiepidire. Quando le verdu- re saranno morbide, scolarle, unirle alla besciamella e frullare tutto con il mixer fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungere al composto i tuorli, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare bene. Montare gli albumi a neve ben ferma e accorparli in due volte al composto, senza smontarli. Imburrare gli stampini per soufflé e riempirli con il composto fino a due terzi della capacità. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti, sfornare e servire subito. Soufflé di carote LA RICETTA ingredienti per 6 porzioni

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