my tescoma 2 / 2020

AMICA PER LA PELLE... E NON SOLO

Un ortaggio antico Le carote, originarie dell’Asia, vengono consumate da quei popoli da millenni. Nell’antichità, anche Greci e Romani le utilizzavano ma, più che come alimento, come piante officinali. La carota selvatica, spontanea in natura, ha dato vita a numerose varietà di dimensioni, forme e colori diversi. La pianta della carota viene coltivata non solo per la bontà della radice commestibile, dolce e croc- cante, ma anche per le eccezionali proprietà nutrizionali. La principale sostanza di cui la carota è ricchissima, il be- tacarotene, ha preso il nome proprio da questo ortaggio. Serve un buon motivo per amarle? Te ne diamo tanti Le carote sono alleate della vista: il betacarotene si tra- sforma nel fegato in vitamina A, facilitando la visione notturna. Aiutano a dimagrire: costituite per l’88% da acqua, sono un ottimo spezza-fame con pochissime ca- lorie e molte fibre, ne puoi mangiare in quantità e senza sensi di colpa. Sono amiche delle ossa: il succo di carota contiene vitamina K, essenziale per il metabolismo del calcio nelle ossa; i denti sono rinforzati e anche ripuliti in modo naturale sgranocchiando le carote che stimolano la produzione di saliva e riducono la presenza di batteri nel cavo orale. Le carote sono anche amiche della pelle: il betacarotene è un potente antiossidante che aiuta a man- tenerla elastica. E i capelli? Se li perdi, mangia molte ca- rote: fonte di vitamina B eA, sono importantissime per la salute del cuoio capelluto. Allo stesso modo, favoriscono la crescita e rendono più forti anche le unghie. Che altro? Bere succo di carota fornisce all’organismo magnesio e manganese che stabilizzano gli zuccheri nel sangue, ri- ducendo il sovrappeso legato al diabete. E se ancora non basta, sono un elisir di lunga vita: il betacarotene conte- nuto nelle carote è un precursore della vitamina A e agi- sce come un antiossidante neutralizzando i radicali liberi. In pratica, le carote rallentano l’invecchiamento! Come consumare le carote La maggior parte degli ortaggi andrebbe consumata preferibilmente cruda per preservarne l’efficacia e la ricchezza dei nutrienti. Ma una sorpresa: il betacarote- ne contenuto nelle carote sopporta brevi cotture e anzi, diventa più facilmente assimilabile dall’organismo. Via libera quindi a cotture brevi che mantengono i benefici delle carote: lessate in poca acqua e condite con olio sono ottime e fanno davvero bene, anche perché i carotenoidi

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DI STAGIONE

Polpette di carote e semi di papavero per le polpette: • 5 carote • 1 patata • 60 g di formaggio emmental • 1 scalogno • 1 peperoncino • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 uovo • paprika q.b. • 1 cuc- chiaio di pangrattato • sale e pepe q.b. per la panatura: • pangrattato q.b. • rosmarino fresco tritato q.b. • semi di papavero q.b. per friggere: • olio di semi di arachide q.b. Lessare la patata. Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a rondelle e sbollentarle per 5 minuti. In una padella, far appassire lo scalogno con l’olio e il peperoncino, aggiun- gere le carote e farle insaporire, mescolando. Tagliare a tocchetti la patata lessa e unirla alle carote; aggiungere sale, pepe, paprika e mescolare bene. Togliere le verdure dalla padella, eliminare il peperoncino e frullare tutto. Lasciare intiepidire prima di aggiungere l’emmental grattugiato e 2 cucchiai di uovo sbattuto. Aggiungere se serve del pangrattato per ottenere la giusta consistenza e formare le polpette. Preparare la panatura unendo in una fondina 2 cucchiai di pangrattato, semi di papavero e rosmarino tritato finemente. Impanare le polpette e frig- gerle in olio bollente fino a doratura. LA RICETTA ingredienti per 4 porzioni • 1 mela • 3 carote • 15 g di zenzero fresco • 1 banana • 1 cucchiaio di yogurt bianco natu- rale • ½ arancia spremuta • 1 cucchiaino di mie- le • 2 cubetti di ghiaccio Sbucciare la mela e spruzzarla con il succo di arancia, sbucciare lo zenzero, tagliare a pezzi la banana e le carote e frullare insieme tutti gli ingredienti. Servire subito. Smoothie energia LA RICETTA per 2 persone

sono sostanze solubili nei grassi, quin- di l’olio è ideale per aumentarne l’as- sorbimento. Il loro meglio però lo danno crude, da sgranocchiare o sot- to forma di succo: è in questo modo che si può godere al massimo delle proprietà depurative delle carote.

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