my tescoma 2 / 2019

Tarte Tatin

La famosa torta di mele rovesciata, originaria della Francia ma fa- mosa in tutto il mondo, nacque da un errore: un giorno una delle sorel- le Tatin, proprietarie dell' omonimo hotel-restaurant, nella fretta di- menticò di rivestire di pasta brisée la teglia di torta di mele che stava preparando per i suoi clienti. Per rimediare, decise di ag- giungere la pasta sulla superficie della torta e di rovesciarla solo a cottura ultimata. I clienti ne rimasero così entusiasti che la torta "sbagliata" divenne il cavallo di battaglia della casa.

BRIDGET CHI?

LA RICETTA

ingredienti

• 6 mele farinose • 150 g di zucchero • 50 g di bur- ro • 1 rotolo di pasta brisée • cannella q.b. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e ta- gliarle a spicchi. Far caramellare lo zucche- ro in un pentolino con poca acqua, senza farlo solidi- ficare, quindi versarlo in una teglia tonda imburrata. Cospargervi anche un pizzico di cannella. Disporre gli spicchi di mela a raggiera, avendo cura di coprire con dei pezzetti anche i piccoli spazi vuoti. Coprire lo strato di mele con la pasta brisée, sigillando bene i bordi; bucherellare l’impasto con una forchetta e cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Togliere la teglia dal forno, lasciar intiepi- dire per qualche minuto, quindi rovesciare la torta su un piatto da portata. Servire la torta con crème fraîche o con una pallina di gelato alla vaniglia.

Chocolate chip cookies

La storia di queste delizie? Sembra che la cuoca Ruth Wakefield fosse in-

Leva torsolo linea GrandChef - art. 428238

ingredienti per una ventina di cookies tenta a preparare dei semplici biscotti al cioccolato quando si accorse di avere finito il cacao amaro. Decise di sostituirlo con dei pezzettini di cioccolato al latte, che pensava si sarebbero sciolti in fase di cottura. Come sappiamo però, il cioccolato non si sciolse. . . • 260 g di farina • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio • 170 g di burro ammorbidito • 220 g di zucchero di canna scuro • 100 g di zucchero semolato • ½ cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di e- stratto di vaniglia • 1 uovo intero • 1 tuorlo • 300 g di gocce di cioccolato Unire in una ciotola il burro, lo zucchero di canna e lo zuc- chero bianco e lavorare con le fruste elettriche. Aggiungere l’estratto di vaniglia, l’uovo intero e il tuorlo e mescolare; in- corporare la farina, il sale e il bicarbonato di sodio, e lavorare ancora con la frusta elettrica. Aggiungere le gocce di ciocco- lato, amalgamandole con un cucchiaio di legno. Lasciar ripo- sare l’impasto in frigorifero per 20 minuti, poi suddividerlo in palline e disporle sulla teglia, ben distanziate fra loro. Cuoce- re a 170 °C per circa 15 minuti. I cookies sono pronti quando sono leggermente dorati, ma ancora un po’ morbidi. Sfornare e lasciar riposare per qualche mi- LA RICETTA

lunghezza: 22 cm Prezzo consigliato: € 4,90

Patatine

Fu quando un cliente si lamentò dello spessore eccessivo delle sue patate, che il cuoco americano George Crum creò le odierne chips. Un po' per dispetto, le tagliò sottilissime e le rese croccanti friggendole. Un po' di sale ed ecco fatto: il cliente le apprezzò moltissimo e Crum aprì un risto- rante spe-

cializza- to proprio in patatine.

Cuoci patate per forno a microonde linea Purity Microwave art. 705022 Prezzo consigliato: € 19,90

nuto e, una volta leggermente induriti, spostarli su una griglia per farli raffreddare completamente. I cookies si conservano per qualche giorno in una scatola di metallo... sempre ammesso che non ven- gano “spazzolati” non appena freddi!