my tescoma 2 / 2012

Tante “scuole filmate” con di- dascalie che spiegano ogni procedimento, con note per svelare gli errori più comuni e il motivo per cui alcune ricet- te spesso non riescono!

Il volume contiene 100 ricet- te, da quelle più semplici alle più complesse, gli impasti e le salse di base da cui partire per le proprie varianti, oltre ai grandi classici della cucina ita- liana e internazionale.

Tescoma le basi della cucina

€ 19,90 - Una guida pratica e completa alla scelta degli utensili giusti, e a come utilizzarli nel modo corretto, in ogni occasione. Per sapere dove acquistare il libro visita

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Una guida pratica e completa alla scelta degli utensili giusti, da avere assoluta- mente in cucina, e a come utilizzarli nel modo corretto, in ogni occasione.

Riso con pollo profumato al basilico

Ingredienti per 4 persone 60 ml di olio di semi di arachidi 1 cipolla dorata media, tagliata a fettine sottili 3 spicchi d’aglio, schiacciati 2 peperoni lunghi e freschi, tagliati fini 1 cucchiaio di zucchero di canna 500 g di petto di pollo, tagliato a pezzettini

2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili 200 g di pisellini freschi 400 g di riso basmati, cotto 2 cucchiai di soia chiara 2 cucchiai di aceto balsamico 50 g di basilico fresco, spezzettato

1. Prepara tutte le erbe e gli ortaggi che devi affettare o tritare, usando un coltello da chef e un tagliere apposito.

2. Scalda l’olio nel wok, soffriggi l’aglio, i peperoncini e la cipolla fino che questa è quasi trasparente e morbida. Aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere completamente, poi metti i pezzettini di pollo e saltali in padella per farli rosolare bene. Prosegui con le fettine di peperone e i pisellini e falli saltare fino a che le ver- dure sono tenere e il pollo ben cotto; incorpora il riso. 3. A questo punto versa la salsa di soia e l’aceto balsamico, mescola con un cuc- chiaio di legno per amalgamare e togli dal fuoco. Cospargi con le foglie di basilico fresco e dividi fra i piatti da portata.

Tratto dal libro Tescoma “Le basi della cucina” ed. Luxury Books