my tescoma 2 / 2012

cucina internazionale

Crostini al pomodoro con insalatina di merluzzo

per 10 persone

ingredienti 400 g di merluzzo 100 g di cipollotti 30 g di pomodorini secchi reidratati 250 g di maionese fatta con olio extravergine d’oliva

Le ricette

325 g di farina 5 g di sale fino 130 g d’acqua 5 g di lievito

Lo strumento giusto: Carta forno riutilizzabile DELÍCIA € 9,90 Art. 630690

30 g di pomodoro in polvere 30 g di olio di semi di girasole

l’insalatina di merluzzo Cuocere il merluzzo pulito e diliscato in una casseruola con acqua e sale fino per 20 minuti. Togliere dal fuoco, scolare e, una volta raffreddato, sminuzzare. Mescolare con il soffritto di cipollotto, i pomodorini secchi e la maionese. i crostini al pomodoro Nel frullatore, unire farina, sale, acqua, lievito e pomodoro in polvere. Togliere il composto e continuare ad impastare in una ciotola, aggiungendo l’olio di semi di girasole. Dividere il composto in 5 pezzi da circa 105 g ciascuno. Stendere l’impasto ottenuto, con il matterello o a macchina, e ritagliare dei rettangoli di 2,5 x 5 cm. Disporre su una placca rivestita con carta da forno, coprire con un altro foglio di carta e sovrapporvi un’altra placca della stessa misura, premendo. Infornare per 20 minuti a 200° C. Conservare in un luogo asciutto. presentazione Aiutandosi con un cucchiaio, stendere l’insalatina su metà dei crostini al pomodoro e ricoprire questi ultimi con i restanti crostini, formando piccoli sandwich.

Tuorlo d’uovo con carciofi saltati e purea di melanzane grigliate

per 10 persone

ingredienti 10 uova intere

10 carciofi 2 l d’acqua 40 g di farina 60 g di olio extravergine d’oliva 4 rametti di prezzemolo sale fino 10 melanzane foglie di prezzemolo fritte olio di semi di girasole

Lo strumento giusto: Separatore d’albume PRESTO € 2,90

Art. 420650

i carciofi In una casseruola, unire acqua, farina, 40 g d’olio e i rametti di prezzemolo. Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a spicchi. Cuocere per 20 minuti. Lasciarli raffreddare nel loro succo e mettere da parte. i tuorli d’uovo Separare con cura i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non romperli, e metterli da parte, a temperatura ambiente, in una ciotola con olio di semi di girasole. la purea di melanzana In forno preriscaldato a 200° C cuocere le melanzane tagliate a metà, con olio extravergine d’oliva e sale. Cuocere per 45 minuti in modo che prendano colore. Pelare e tritare nel frullatore con 20 g d’olio d’oliva. presentazione Mettere la purea di melanzane in un piatto. Al centro della purea, posizionare il tuorlo d’uovo e sistemare intorno gli spicchi di carciofo e, infine, le foglie di prezzemolo fritte.

MyTescoma - 25