my tescoma 2 / 2011

F.A.Q.

Ho comprato il termometro digitale, mi date qualche consiglio sui gradi di cottura per i diversi alimenti? (Paolo da Rapallo) Il termometro digitale permette di cuocere gli ali- menti in maniera precisa e oggettiva, dimostran- dosi quindi indispensabile per cuocere i cibi più complessi come ad esempio i tagli di carne.

Perché le pentole con rive- stimento ceramico sono con- siderate eco-compatibili? (Valerio da Brindisi)

Le padelle con rivestimento ceramico sono considerate eco- compatibili perché ottenute mediante uno speciale ciclo di produzione a bassa emissione di CO2. Rispettano l’ambiente e valorizzano le pietanze!

Ecco di seguito alcune indicazioni per la cottura della carne:

40 gradi 50 gradi 60 gradi 65 gradi

Carne rossa, cottura au bleu. Carne rossa, cottura al sangue. Carne rossa, cottura al punto. Cottura al punto per coscia e lombata di agnello, fegato, anatra, selvaggina. Carne rossa, ben cotta. Coscia e lombata di agnello. Tagli di prima categoria del vitello, spalla di agnello, petto di pollame, selvaggina, salmone. Bollito di manzo, suino, frattaglie, pollame, tacchino, faraona, coniglio, pesce. Pancia di vitello, stinco di vitello e di maiale. Brasato di manzo, carni in umido in genere.

70 gradi

72 gradi

74 gradi

78 gradi

82 gradi

Il termometro digitale sopporta temperature mol- to elevate, ed è particolarmente indicato per mi- surare i liquidi. Ad esempio, per ottenere un’otti- ma frittura è indispensabile che l’olio raggiunga, in momenti diversi, temperature che vanno dai 150° ai 190°. Una temperatura troppo alta o trop- po bassa, comprometterebbe la buona riuscita del piatto.

Perché il rivestimento antiaderente delle padelle I-PREMIUM non si graffia, anche se uso gli utensili in acciaio? (Sara da Napoli) Come ben noto, il rivestimento antiaderente delle più comuni padelle si graffia se vengono utilizzati oggetti affilati o appun- titi durante la cottura. Per questo motivo è sempre consigliato l’impiego di utensili in nylon, melamina o legno, materiali che non danneggiano la superficie delle padelle. La linea di pentolame I-Premium è dotata di uno speciale ri- vestimento antiaderente di altissima qualità, che resiste molto bene alle abrasioni da contatto, anche a quelle provocate dagli utensili in metallo.

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