my tescoma 1/2024

cooking class Nella nostra ultima trasferta abbiamo avuto il privilegio di vivere un’espe rienza unica: una cooking class pres so Cascina La Bassa, un incantevole casale situato nel cuore del borgo an tico di Padernello (BS), a pochi passi dal suo rinomato castello. Il nostro obiettivo era immergerci in un am biente diverso, lontano dalla routine quotidiana dell’ufficio, per rafforza re lo spirito di squadra mettendo in pratica le nostre abilità e imparando nuove tecniche in una cooking class riservata al nostro team. A “CASCINA LA BASSA” CON LA CHEF DENISE GOTTANI

Al nostro arrivo a Cascina La Bassa, siamo stati accolti con entusiasmo e calore. L’ambiente rustico e autenti co del casale ha subito messo tutti a proprio agio, preparandoci per l’e sperienza che ci attendeva. La nostra guida in questa sfida culinaria è stata la chef Denise Gottani, una profes sionista di grande talento e passione, pronta a trasmetterci i suoi preziosi segreti e consigli in cucina. Sotto la sua guida esperta ci siamo cimentati nella preparazione della pasta fresca per realizzare una ricetta deliziosa: tagliatelle fresche con verdure a ju lienne.

LA RICETTA PASTA FRESCA • 400 g di farina • 4 uova biologiche

Il supporto stendipasta ti aiuta a stendere spaghetti, tagliolini, fettuccine, vermicelli, appena preparati con la macchina per la pasta, e a farli seccare in maniera corretta.

SUPPORTO STENDIPASTA linea Delícia - art. 630874 Dimensioni: ø 37 cm altezza da 22 a 34 cm Prezzo consigliato: € 29,90

Per realizzare la pasta fresca versare poco meno di 400 g di farina in una ciotola, tenere la restante da parte, da aggiungere in caso di bisogno. Creare un incavo al centro della farina per accogliere le uova intere e mescolare con una forchetta incorporando poco alla volta la farina. As sorbita la parte liquida, trasferire l’impasto su di una spianatoia di legno, aggiungendo la restante farina se necessaria, e lavorare l’impasto a mano per circa 10 minuti. Con il palmo della mano tirare l’impasto in tutte le direzioni fino a quan do risulterà liscio. Avvolgere nella pellicola il panetto ottenuto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Una volta riposa to riprendere l’impasto, tagliarne un pezzetto avendo cura di avvolgere il restante impasto nella pellicola per non farlo seccare. Infarinare il pezzetto di pasta e pressarlo con la macchina per la pasta, impostando il massimo spessore. Ripiegare i due lembi della sfoglia ver so il centro per conferire una forma più regolare e ripassarla tra i rulli. Una volta ottenuta una sfoglia rettangolare, adagiarla sulla spianatoia leggermente infarinata e rifilare le estremità, quindi dividerla in due parti per poterla maneggiare con facilità. Passare la sfoglia nella macchina per la pasta diminuendo di volta in volta lo spessore fino al penultimo. Ripetere il procedimento fino ad esaurire l’impasto.