my tescoma 1/2024

M

i piace viaggiare per scoprire nuovi sapori, da sempre; quando in città aprirono i primi ristoranti cinesi, io ragazzina adolescente, pensai che il pollo con le mandorle e il suo sapore agrodolce, fosse il piatto più buono del mondo. Poi sono cresciuta, sono stata in Cina e ho capito che quel pollo, cucina “propriamente cinese”, non era :-) però mi è rimasta la voglia di provare accostamenti nuovi, originali, di studiare un paese e la sua popolazione attraverso quello che mangiano. Ho la fortuna di mangiare praticamente tutto, a parte un’intol leranza ai funghi e quindi ho sempre approcciato qualsiasi ingrediente, per capirne l’essenza, gli accostamenti. Oggi, con qualche anno in più, rimango fermamente dell’idea che aprirsi positivamente alla diversità culinaria, sia un modo per acculturarsi ed arricchirsi ma, complici alcuni viaggi enogastronomici sul territorio, mi trovo a rivalutare la grandezza della nostra cucina, un patrimonio incredibile di piatti che cambiano da città a città, con re gole e ingredienti sempre diversi, perché noi siamo una popolazione che ama cucinare con quello che c’è in casa, con quello che la stagione ci offre. La pasta fresca, uno dei nostri punti forza, c’è chi la sceglie in versione tagliatelle, chi spaghetti alla chitarra e chi in sfoglia per altrettante, infinite preparazioni. Noi ci siamo messi in gioco e ci siamo fatti insegnare da una chef professionista come preparala a regola d’arte. A pag. 6 troviamo la nostra cooking class con una proposta di tagliatelle alle verdure, ma per i tradizionalisti, Simone a pag. 38 ci presenta lei, la regina Lasagna, icona dell’italianità all’estero, nella ricetta originale e in una variante vegetariana. La nostra è una cucina quasi di quartiere, con ogni famiglia che da sempre la interpreta a modo suo, perché le ricette noi ce le tramandiamo, e di passaggio in passaggio ci mettiamo del nostro. A pag. 50 Chiara dalle storie della sua famiglia, ci ricorda l’uovo sbattuto, a casa mia chiamato la rosolada, ma definito in altrettanti modi diversi da paese a paese, che la nonna ti preparava per darti energia durante la giornata; tuorlo e albume mia nonna li montava separati, e il nonno ci metteva un goccio di caffè, io li ho sempre fatti così, ma ci sono versioni con il marsala, il cacao, più cremose o più spumose. Eppure è un semplice uovo sbattuto.

EDITORIALE

Buona lettura!

CHI È... NICOLETTA ABENI Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing ed alla co municazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa…

CHI È... CHIARA PELATI Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single per scelta - più o meno - ha solo due certezze: i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania. CHI È... DARIA FRANCHINI Il tempo da dedicare alle sue passioni non le basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... la sua reflex la segue ovunque, dalle vette che scala alle profondità marine in cui si immerge ogni volta che può. CHI È... SIMONE BELLERI Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora rimane – incredibile ma vero – sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e di sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

CHI È... LISA LINI Le sue passioni ruotano attorno al mondo del vino e del la cucina. Mamma e sommelier, ciò che più ama è riunire attorno alla tavola chi le sta a cuore. E nel suo menu na turalmente non può mai mancare un buon calice di vino! CHI È... FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma e se ne è talmente innamorata che ora di Principi ne ha due! Ogni giorno lotta per con ciliare famiglia, lavoro ed amicizie. A volte ci riesce. CHI È... MICHELA VEZZOLI Cresciuta tra i campi di rugby e una profumeria, lo sport di squadra l’ha resa determinata a raggiungere gli obiettivi insieme al proprio team. Adora la Toscana e il mondo della bellezza.

CHI È CHI

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