my tescoma 1/2024

tartellette brie, fichi e mandorle

DI STAGIONE

LA RICETTA per 4 porzioni per gli gnocchi: • 1 kg di patate • 300 g di farina 0 • 1 uovo per il ripieno: • 1 cespo di radicchio rosso • 250 g di ricot ta • 50 g di Grana Padano • ½ cipolla • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. • noce moscata q.b. Lavare bene le patate e lessarle in abbondante acqua bol lente per circa 25 minuti: infilzandole con una forchetta, dovranno risultare tenere. Quindi scolarle e lasciarle intie pidire brevemente prima di schiacciarle con uno schiaccia patate. Unirle in una ciotola insieme alla farina e all’uovo, salare e pepare e impastare il tutto: una volta ottenuto un pa netto liscio e non appiccicoso, metterlo da parte. Preparare quindi il ripieno: lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, affettare la cipolla e farla imbiondire in una padella, quindi unire il radicchio. Aggiustare di sale e di pepe, cuocere per una decina di minuti e frullare grossolanamente con un mixer a immersione. Trasferire il composto in una ciotola e unirvi la ricotta, il Grana, sale, pepe e noce moscata e amalgamare il tutto. Riprendere l’impasto degli gnocchi, formare dei rotolini e tagliarli a tocchetti; arrotolarli uno alla volta con le mani e poi schiacciarli, creando l’incavo per il ripieno. Inserirlo al centro di ogni gnocco e sigillar lo, ripetendo l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli quando salgono in superficie. Condire a piacere e servire. gnocchi ripieni al radicchio e ricotta

stampo crostatina con fondo rimovibile linea Delícia - art. 623111

dimensioni: ø 10 cm Prezzo consigliato: € 19,90 set 4 pz

LA RICETTA ingredienti per 6 tartellette per la frolla: • 130 g di farina 00 • 130 g di farina 0 • 110 g di burro ammorbidito • 40 g di Grana grattugiato • 2 tuorli • 1 uovo intero • 5 g di sale • ½ cucchiaino di lievito per torte salate per la farcitura: • 200 g di brie • 6 fichi maturi • ½ scalogno • 1 cucchiaio di olio d’oliva • sale e pepe nero q.b. per guarnire: • mandorle a scaglie q.b. In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per la frolla salata, avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare per un’ora in frigori fero. Preriscaldare il forno statico a 185 °C. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere la frolla con il matterello, ricavando una sfoglia spessa 3-4 mm da cui ritagliare i dischi. Inse rirli negli appositi stampini, bucherellarli con una forchetta e cuocere per circa 15 minuti. In tanto, lavare e asciugare i fichi, tagliarli a metà e cuocerli da entrambi i lati in una padella an tiaderente con un cucchiaio d’olio, sale e pepe macinato, per circa 5 minuti, sfumando a metà cottura con poca acqua; tenere da parte. Taglia re a dadini il brie e, trascorsi i 15 minuti di cot tura delle basi, farcirle e proseguire la cottura per altri 10 minuti in modalità statica e 5-10 minuti in modalità ventilata. Sfornare le tartel lette e guarnire ciascuna con due metà dei fichi precedentemente cotti e scaglie di mandorle.

schiacciapatate/passatelli linea GrandChef - art. 428680 Prezzo consigliato: € 49,90

21