my tescoma 1/2023

DARIA Cresciuta tra città e campagna, ho scelto di vivere tra lago e montagne, assecondando la mia innata attrazione per la natura. Vivere naturale significa conoscere l’ambiente e le sue risorse, imparare a sfruttarle per il nostro benessere con uno stile di vita in armonia con la natura.

foraging le erbe spontanee

en del més de mars i è bù töcc i erbàs Nel mese di marzo sono buone tutte le erbe.

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Il foraging non si può improvvisare, prima di avventurarsi nelle campagne con il cestino sotto braccio pronto da riempire, è importan te, anzi fondamentale, saperle riconoscere con accuratezza per essere certi di consuma re vegetali edibili e non dannosi o tossici per la salute. Bisogna sapere dove effettuare la raccolta, qual è la stagione migliore, assicu rarsi che il terreno non sia inquinato da pesti cidi o fertilizzanti e raccogliere solo la quan tità di piante che serve, per salvaguardare la biodiversità. Inoltre è bene informarsi sulle norme di raccolta delle regioni, province o aree geografiche, spesso alcune specie vege tali sono protette e ne è vietata la raccolta. Se non si ha la fortuna di avere nonni o ge nitori esperti che possano tramandare queste antiche conoscenze, si trovano tantissimi libri e manuali sul tema e sempre più as sociazioni o enti locali organizzano corsi e passeggiate alla scoperta delle erbe selvati che commestibili e di come impiegarle in cucina.

Le nonne di campagna non hanno mai smesso di andare alla ricerca di erbe spontanee nel loro ambiente naturale. In passato era una necessità per mettere in tavola un minestrone, un’insalata o aggiungere un sapo re o un ingrediente in più a quei pochi che c’erano in dispensa. Ora il foraging è un trend riscoperto dagli chef scandinavi che trova interesse in coloro che vogliono avvicinarsi ad un’alimentazione più naturale e sostenibile. Se nella moderna cucina nordica si scoprono piatti con licheni, muschi, bacche e cortecce, nella cucina nostrana si riscoprono ricette delle tradizioni regionali a base di erbe spontanee facilmente reperibili nei prati, nei boschi e sugli argini dei fiumi. Un modo per valorizzare i prodotti e le tradizioni gastronomiche del territorio ed en trare in connessione con la natura. FORAGING: IL NUOVO TREND SOSTENIBILE CHE RIPRENDE L’ANTICA PRATICA DI ANDAR PER CAMPI E BOSCHI ALLA RICERCA DI PRE ZIOSE ERBE SPONTANEE COMMESTIBILI.

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