my tescoma 1/2023

tartellette alla crema d’arancia e cioccolatobianco

vellutata di topinambur e patate LA RICETTA per 2 persone • 250 g di patate • 150 g di topinambur • 1 cipolla • 1 l di brodo vegetale • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale e pepe q.b. • crostini di pane q.b. Pelare le patate e tagliarle a piccoli pezzi, pulire bene anche i topinambur e tagliarli a fettine sottili servendosi di una mandolina. Tagliare la cipolla a cubetti e unire tutto in una pentola con l’olio e 600 ml del brodo vegetale. Cuocere per circa mezz’ora a fuo co medio e a pentola coperta, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo se la zuppa si dovesse asciugare troppo. Salare e pe pare. Trascorso il tempo indicato, patate e topinambur avranno iniziato a spappolar si: togliere dal fuoco e frullare il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servire nei piatti da portata con crostini di pane, un filo d’olio e una macinata di pepe.

LA RICETTA

ingredienti per 8 porzioni

per la frolla: • 200 g di farina 00 • 140 g di burro • 80 g di zuc chero di canna • 50 g di farina di mandorle • 1 uovo • 1 cuc chiaino di estratto di vaniglia per la crema: • 2 tuorli • 400 ml di latte di mandorla • 60 g di zucchero • 50 g di maizena • 1 arancia non trattata • 1 cucchia ino di estratto di vaniglia • 150 g di cioccolato bianco di buona qualità • scorzette d’arancia candita per guarnire Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla for mando una palla, coprirla con la pellicola trasparente e met tere in frigorifero per mezz’ora. Quando è pronta, stenderla sulla spianatoia infarinata e tagliarla con le formine per tartel lette. Bucherellare e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti. Estrarre dalle formine e lasciar raffreddare. Pre parare la crema: portare a bollore il latte con parte della scorza d’arancia, quindi aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca, quindi amalgamare la maizena. Unire questo composto a quel lo di latte e cioccolato caldo nel pentolino, cuocendo a fuoco dolce e mescolando fino a far addensare la crema. Togliere la scorza d’arancia e lasciar intiepidire. Farcire le tartellette e de

corare con scorzette di arancia candita.

oliera linea GrandChef art. 428620 capacità: 0,5 l Prezzo consigliato: € 23,90

tartelletta tonda linea Delícia - art. 631520 Prezzo consigliato: set 6 pz. € 3,90