my tescoma 1/2022

IN UNO SCATTO i colori peruviani

pure gli inglesi, ma di sicuro va riconosciuto ai peruviani il merito di averlo fatto diventare un piatto internazionale riconosciuto. E poi c’è la quinoa, cereale che si coltiva a 4000 metri sulle Ande, alimento ricco di proprietà nutritive, ottima fonte di proteine, con pochi grassi e senza glutine, adatto ad adulti e bambini. Un tempo impiegata soprattutto nella preparazione di zuppe, oggi trova la sua applicazione in diverse pietanze, in insalate, polpette ma anche sotto forma di farina. Ed è così che io l’ho apprezzata in modo particolare, iniziando la colazione con dei pancake con farina di quinoa gustosissimi, con il giusto quantitativo di carboidrati e proteine, perfetti per una giornata di camminate alla scoperta di Machu Picchu. Questo alimento lo si trova poi anche in tante altre preparazioni, come focacce, grissini, tortillas, biscotti o in ricette con aggiunta di lievito chimico come torte o muffins. Meno adatto invece a lievitati importanti come il pane, se non mischiata con altre farine che compensano la mancanza di glutine.

I coloratissimi teli che trovi ovunque sono un accessorio indi- spensabile della vita andina con un utiliz- zo vario, da coperta a tovaglia, per legare i bambini in spalla, per trasportare pesi o semplicemente sedersi. Hanno motivi varie- gati di fiori, linee, animali tutti in una sim- metria perfetta. Sono incantevoli.

PERCORSI DI GUSTO

MATE DE COCA

Il mate de coca è una bevanda che vi accompagnerà per tutto il viaggio nelle Ande; si ottiene mettendo in infusione le foglie della coca in acqua bollente, si zuc- chera e serve per combattere il mal di montagna dovuto all’altitudine importante della zona. Anche perché mal di testa, giramenti, stanchezza, difficoltà a respirare, potrebbero accogliervi non appena scendete dall’aereo e rischiano di rovinarvi la vacanza. L’usanza di masti- care le foglie di coca è noto fin dall’antichità per que- sta popolazione, si pensa risalga ad oltre 8000 anni fa, perché molto efficace come anestetico contro il mal di testa, per migliorare la digestione e attenuare la fame. Se l’idea delle foglie direttamente nella tazza non ti convince, usa l’infusore della linea myDrink. Ci metti foglie di tè, bac - che, boccioli, piccoli frutti essiccati… puoi creare ogni volta la bevanda che preferisci. L’infusore a maglie regolabili lo inserisci direttamente nella tazza e, trascorso il tempo neces - sario, lo riponi nel suo supporto, così non sgocciola.

infusore linea myDrink art. 646670 lunghezza: 15,5 cm Prezzo consigliato: € 8,90

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