my tescoma 1/2022

IL SAPORE È MOLTO PIÙ DI QUELLO CHE PENSIAMO aspro

Tutti noi sappiamo dell'esistenza delle papille gustative. Sappia- mo che ci servono per sentire i sapori, ma il discorso è molto più complesso e interessante di così. Il gusto è uno dei nostri 5 sensi e funziona appunto grazie alle papille gustative, dei piccoli recettori presenti soprattutto sulla lingua, ma anche nel palato, nella farin- ge, nelle guance e nell'epiglottide. Grazie a questi recettori, noi riusciamo a "sentire" i 5 gusti fondamentali: amaro, acido, dolce, salato e umami (alcune ricerche inseriscono anche il "grasso" come sesto gusto, ma non esiste ancora nulla di ufficiale). Nei piatti che cuciniamo ogni giorno, i 5 gusti fondamentali interagiscono fra loro creando potenzialmente infinte combinazioni di sapori, spetta poi al nostro cervello decidere quale di questi sapori ci piace e quale no. In questo articolo analizzeremo l'aspro, che è anche uno dei gusti fondamentali.

SPREMI LIMONI linea GrandChef art. 428644 lunghezza: 22 cm Prezzo consigliato: € 17,90