my tescoma 1 / 2020

INGREDIENTI

IN PENTOLA

Ravioli al radicchio LA RICETTA ingredienti

per la pasta dei ravioli: • 300 g di farina 00 • 3 uova • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il ripieno: • 350 g di ricotta sgocciolata • 1 cespo di radicchio di Verona IGP • 1 noce di burro • ½ cipolla • vino bianco q.b. • sale e pepe q.b. Preparare il ripieno. Pulire, tagliare e affettare finemente il radicchio. Asciugarlo servendosi di uno strofinaccio. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con una noce di burro. Aggiungere il radicchio e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Salare e pepare. Sfumare con pochissimo vino bianco e cuocere fino a quando il radicchio avrà assorbito bene i liquidi. Fare raffreddare. In una ciotola mettere il radicchio e la robiola spezzettata e mescolare bene con una forchetta. A questo punto frullare tutto con un frullatore ad immersione. Mettere da parte il composto ottenuto. Preparare la pasta fresca. In una terrina versare la farina, fare un buco al centro e unire le uova e l’olio extravergi- ne di oliva. Sbattere con una forchetta incorporando la farina alle uova. Lavorare ancora un po’ la pasta con la pun- ta delle dita, poi impastare energicamente per qualche minuto. Non appena la pasta risulterà liscia e compatta, darle la forma di una palla, coprirla con un canovaccio e farla riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti. Una volta pronta, suddividerla in due parti e iniziare a preparare una sfoglia, passandola nella parte liscia della macchina per la pasta, diminuendo man mano lo spessore fino a raggiungere i 2 mm. Fare lo stesso con l’altra metà. Tagliare le due metà in pezzi da 28x12 cm circa e adagiarne una sullo stampo per ravioli. Premere leggermente all’interno degli incavi. Mettere quindi il ripieno preparato precedentemente. Spennellare i bordi con poca acqua per sigillare al meglio i ravioli. Coprire con un’altra sfoglia e ricavare i ravioli passando più volte il matterello. Estrarre quindi i ravioli sollevando lo stampo. Cuocere in acqua bollente salata e serivere con condimento a piacere.

Macchina per la pasta linea Delícia - art. 630872 dimensioni: 19x36 cm altezza 15 cm Prezzo consigliato: € 49,90

Stampo per ravioli quadrati linea Delícia - art. 630877

dimensioni: 27x11 cm prepara fino a 10 ravioli Prezzo consigliato: € 11,90

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