my tescoma 1 / 2019

GENERALITÀ I cereali sono piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Graminacee. I loro fiori, riuniti in infiorescenze a spiga, si trasformano in frutti, chiamati chicchi o cariossidi, e vengono utilizzati come cibo. I cereali sono coltivati in tutto il mondo in maniera massiccia e sono tra le principali fonti di nutrimento per uomini e animali. Sono così diffusi che occupano il 50% della superficie a seminativo nel mondo. CURIOSITÀ La quinoa, è spesso associata ai cereali in quanto è molto simile a mais, riso e orzo, ma in realtà è un vegetale. Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, la stessa delle barbabietole da zucchero e dello spinacio. TABELLA DEI CEREALI PIÙ DIFFUSI

INGREDIENTI

Valori nutrizionali

Proprietà benefiche

Descrizione

Il più importante e più diffuso fra tutti i cereali. Coltivato pre- feribilmente in Paesi dai climi miti, di questa famiglia fanno parte il grano comune (o tene- ro) e il grano duro, da cui si producono la farina per pane e prodotti da forno, la pasta ali- mentare, il cuscus e il bulgur. In antichità era molto diffusa nei Paesi nordici perché riesce a maturare anche in climi molto rigidi. È il cereale più nutriente in assoluto dato il suo alto contenuto di ferro, proteine, grassi buoni e carboidrati. Uno dei cereali più antichi, può essere sottoposto a varie lavo- razioni per ottenere prodotti diversi, come l’orzo integrale, l’orzo perlato, ecc. Il riso è una delle principali ri- sorse alimentari dell’umanità, infatti oltre la metà di essa basa sul riso la propria alimentazio- ne. Si può stimare che questo alimento sia coltivato in modo intensivo da oltre settemila anni.

Circa 330 calorie ogni 100 grammi. È sconsi- gliato nelle diete dima- granti, ma eliminarlo del tutto dalle abitudini ali- mentari è sbagliato. Me- glio consumarne quantità non eccessive.

Grazie ai carboidrati complessi, fornisce mol- tissima energia ed evita i picchi glicemici. Ricco di fibra, favorisce la prolife- razione dei batteri buoni all’interno dell’intestino. Ricca di una fibra che aiu- ta a combattere il coleste- rolo alto. Utile anche per problemi legati allo stress come il nervosismo, l’in- sonnia e l’esaurimento. È facilmente digeribile. Ha proprietà rimineraliz- zanti, antinfiammatorie e di regolazione del flusso intestinale.

Frumento

Circa 390 calorie ogni 100 grammi. È un ali- mento molto calorico, ma altamente nutriente.

Avena

Circa 350 calorie ogni 100 grammi. Molto calorico,è particolarmente ricco di proteine e carboidrati.

Orzo

Molto digeribile, grazie all’assenza di glutine, è consumabile anche da celiaci.

Circa 330 calorie ogni 100 grammi. È ricco di amido e carboidrati.

Riso

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Contenitori a chiusura ermetica perfetti per la lunga conserva- zione. Provvisti di guarnizione in silicone che non lascia pas- sare l’aria e protegge dall’umi- dità, conservando quella otti- male degli alimenti. Impilabili e adatti al frigorifero. Perfetti per conservare i cereali!

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