my tescoma 1 / 2019

LA RICETTA ingredienti per 6 porzioni Pomodori ripieni • 6 pomodori • 6 uova • 120 g di scamorza • 1 spicchio d’aglio • sale e pepe q.b. • foglie di basilico q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • 200 g di polpa di pomodoro Tagliare i pomodori eliminando la calotta superiore e svuotarli utilizzando un cucchiaino o uno scavino: rimuovere la polpa all’interno, lasciando le pareti ab- bastanza spesse e consistenti. Tenere da parte la polpa

ottenuta. Cospargere i pomodori con del sale e cuocerli in forno a 200 °C per circa 10 minuti; cuocere anche le calotte che serviranno come guarnizione. Nel frattempo, far dorare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, quindi aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e pepare e proseguire la cottura per qualche minuto, poi togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico sminuzzate grossolanamente. Ridurre la scamorza in cubetti e inserirla nei pomodori; coprire il formaggio, in ogni pomodoro, con un uovo e infornare nuovamente a 200 °C, aggiungendo nella teglia un po’ della polpa di pomodoro e un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere per qualche minuto: i pomodori saranno pronti quando gli albumi inizieranno a diventare ben bianchi. Prolungare la cottura di un paio di minuti se si preferisce che il tuorlo sia un po’ più cotto, sfornare subito se lo si desidera più cremoso. Servire ben caldi.

LA RICETTA ingredienti per 4 porzioni Pesce spada alla siciliana

• 4 tranci di pesce spada • 1 cipolla bianca • 250 g di pomodori ciliegini • 2 cucchiai di olive denocciolate • 1 cucchiaio di capperi • origano q.b. • ½ bicchiere di vino bianco • olio extravergine d’oliva • sale e pepe q.b.

Lavare il pesce spada e asciugarlo con della carta da cucina. Taglia- re i pomodorini a metà e tenere da parte. Tritare la cipolla e soffrigge- re in una casseruola con 2-3 cucchiai d’olio fino a quando sarà diventa- ta trasparente, poi unire i pomodorini, le olive e i capperi e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungere il pesce spada lavato e ben asciugato, cospargere con origano, sale e pepe e rosolare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco. Girare delicatamente il pesce e cuocere per 2-3 minuti anche dall’altro lato. Servire subito.

LA RICETTA ingredienti per 4 porzioni Bavarese al pomodoro • 1 cucchiaio di aceto bianco • 1 spicchio d’aglio • 1 cipolla tritata • 5 fogli di gelatina • 1 kg di pomodori Lavare i pomodori, scottarli e pelarli; tagliarli grossolanamente e tenere da parte. In un tegame, far appassire la cipolla, quindi unire l’aglio e i pomodori, aggiustare di sale e di pe- pe e cuocere per circa 15 minuti. Togliere dal fuo-

co, frullare bene e rimettere sul fuoco per far ridurre il composto. Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua, quindi scioglierla a bagnomaria con l’aceto e unirla al composto di pomodoro, amalgamando bene. Passare al setaccio e versare negli stampi per budino precedentemente oliati. Mettere in frigorifero e lasciar solidificare per almeno 2 ore. Servire le bavaresi guarnite con foglioline di basilico fresco, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Stampo per budino linea Delícia art. 630590 Prezzo consigliato: set 4 pz. € 9,90