my tescoma 1 / 2019

Shaker linea Presto art. 420712 capacità: 0,5 litri Prezzo consigliato: € 23,90 USA QUESTO

UN POMO... D’ORO

Ecco quanto è prezioso Il pomodoro affonda le sue origini nelle antiche coltiva- zioni del Sudamerica, ma deve a noi italiani il suo aspetto e il gusto attuale: i primi pomodori erano gialli e dal sa- pore aspro, venivano consumati sempre cotti e non senza destare sospetto, considerati velenosi. Furono importati nelle nostre terre, ma coltivati inizialmente solo a scopo ornamentale. Dopo un secolo però, questo frutto si era talmente trasformato da diventare un ingrediente molto diffuso: il primo ricettario che ne fa uso risale alla Napoli di fine ‘600. Da lì in avanti, il pomodoro ha iniziato a godere di un grande successo, grazie alla sua versatilità e al gusto agrodolce perfettamente bilanciato. Ma non di- mentichiamo che oltre ad essere buono, è anche ricchis- simo di effetti benefici per l’organismo! Da dove cominciamo? Composto prevalentemente da acqua (94%), il pomodo- ro ha effetti diuretici e depurativi e aiuta a combattere le infezioni del tratto urinario. Ha pochissime calorie, solo 17 per 100 g di prodotto fresco, quindi è adatto per le diete ipocaloriche; è anche ricco di fibre che aiutano il corretto funzionamento dell’intestino. La vitamina A fa bene alla salute di occhi, capelli, ossa e denti, e per questi ultimi c’è anche una buona dose di vitamina K e di calcio. Le vitamine C ed E sono importantissime per contrastare l’invecchiamento, quelle del gruppo B aiu- tano a combattere il colesterolo. E che dire dell’acido folico? Importantissimo in gravidanza per la salute del nascituro. Quando si parla di pomodori poi non si può dimenticare il licopene, un potente antiossidante presente soprattutto nella buccia: ecco perché i pomodori vanno lavati bene e consumati preferibilmente integri. Anche i prodotti lavorati a base di pomodoro ne sono ricchi. Questo lungo elenco di benefici acquista un’importanza ancora maggiore se si pensa che il pomodoro, pur non essendo l’ortaggio più ricco, per il suo largo consumo è quello che dà il maggiore contributo al raggiungimento della dose giornaliera consigliata di minerali e vitamine. Qualche errore da evitare Pur essendo disponibili tutto l’anno, i pomodori non van- no necessariamente consumati freschi, anzi: è il sole a caricarli delle loro proprietà benefiche, quindi largo alle insalate in estate, ma meglio gli ortaggi conservati e le salse in inverno... sono gustosi e non disperdono i loro preziosi benefici. Un altro consiglio? Meglio non esa- gerare con il consumo dei pomodori verdi: contengono piccole quantità di un alcaloide leggermente tossico; inoltre hanno meno vitamina C, betacarotene e licopene. Come scegliere e conservare i pomodori Per valutare la freschezza di un pomodoro al primo sguar- do c’è una tecnica semplice e veloce, basta osservare la stellina, ovvero la parte verde che, insieme al picciolo, re- sta attaccata al frutto: deve essere di un bel verde fresco e non avvizzita. I pomodori freschi si conservano in manie- ra ottimale alla temperatura di 10 °C: in frigorifero vanno tenuti nella parte meno fredda, in un sacchetto di carta.

DI STAGIONE

Bloody Mary

LA RICETTA

ingredienti

• 1 parte di vodka • 3 parti di succo di pomodoro • 2 spruzzi di salsa Worcester • il succo di ½ limone • 1 goccia di Tabasco • 3 cubetti di ghiaccio • sale e pepe q.b. • 1 gambo di sedano • 1 fetta di limone Unire gli ingredienti, shakerarli e filtrarli in un bicchiere; decorare con il gambo di sedano e la fettina di limone. Gazpacho

LA RICETTA

ingredienti per 2 porzioni • 300 g di polpa di pomo- doro • ¼ di cetriolo da in-

salata • 1 peperone rosso • 1 cipolla bianca • 1 spicchio d’aglio • 3 cucchiai di pangrattato • 2 cucchiai di aceto di vino rosso • 3 cucchiai di olio d’oliva • sale e pepe q.b. Tagliare i pomodori a spicchi; sbucciare il cetriolo, tagliarloametàperillungoedeliminareisemini.Tagliare a metà il peperone ed eliminare le parti bianche e i semi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare tutte le verdure nel mixer, aggiungere 150 ml di acqua fredda, l’aglio sbucciato e ridurre il tutto in purea. Setacciare la purea di verdure, mescolarvi il pangrattato, salare e pepare. Aggiungere l’aceto e l’olio mescolando, quindi lasciar riposare coperto in frigorifero per 2 ore. Servire accompagnato con uova sode e anelli di cipollotto.