my tescoma 1 / 2013

baby food

Quanto è difficile, a volte, convincere i nostri piccoli a finire quello che hanno nel piatto! Proviamo allora a metterci nei loro panni e a cucinare pasti “da bambini”: ci leccheremo i baffi anche noi...

Polpette con ketchup fatto in casa

Le polpette sono diffuse in molte cucine perché sono un ottimo sistema per riutilizzare gli avanzi di cibo... e poi, sarà perché rievocano ricordi d’infanzia o per il loro ripieno filante in un involucro croccante, ma piacciono davvero a tutti, grandi e piccini! Accompagnate da una buona salsa ketchup fatta in casa poi, diventano ancora più gustose. Ecco come prepararle. Ingredienti per le polpette 500 g di carne macinata 1 panino raffermo 200 g di formaggio grattugiato 3 uova un ciuffetto di prezzemolo tritato sale, pepe olio di semi per friggere Ingredienti per il ketchup 500 g di pomodori freschi 500 g di pomodori in conserva mezzo finocchio foglie di basilico

sale, pepe macinato fresco 1 pollice di zenzero fresco 1 cipolla rossa peperoncino rosso fresco 2 chiodi di garofano 1 gambo di sedano 70 g di zucchero 20 cl di aceto di vino rosso

Procedimento Mettere a bagno il panino in acqua fredda; intanto incorporare le uova alla carne e agli altri ingredienti. Strizzare il panino per eli- minare l’acqua in eccesso e aggiungerlo all’impasto. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevando di volta in volta una piccola quantità di impasto, ricavare delle palline della grandezza di un piccolo mandarino e friggerle in olio bollente, fin- ché non saranno dorate. Togliere dall’olio servendosi di una schiu- marola e rimuovere l’olio in eccesso con carta assorbente.

Procedimento Tritare tutte le erbe aromatiche tranne il basilico ed unirle alle spe- zie e al sale in una pentola dai bordi alti, con abbondante olio. Fare appassire a fiamma bassa. Versare i pomodori freschi tagliati, unire quelli in conserva e 350 ml di acqua fredda. Aggiustare di sale e cuo- cere a fuoco vivo fino a quando la salsa non si sarà dimezzata. Passare il tutto con il passaverdure, poi aggiungere il basilico e frullare. Versare la salsa in una pentola, aggiungere l’aceto e lo zucchero e cuocere ancora a fuoco lento per 10 minuti. Per finire, aggiustare di sale

e versare il ketchup nei barattoli in cui verrà poi conservato.

la variante sana... Fate bollire delle verdure dal sapore delicato (patate, zuc- chine, carote...) tagliate a pezzetti molto piccoli e aggiun- getele all’impasto delle polpette. Otterrete un piatto unico equilibrato e sano. I bambini, che normalmente rifiutano le verdure, non si accorgeranno nemmeno della loro presenza!

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