my tescoma 1 / 2012

Gli indispensabili Ecco gli strumenti e le ricette indispensabili per realizzare i portatovaglioli super romantici.

come fare

1. MATTERELLO in acciaio inox, a garanzia di mag- gior igiene e durata, distende ed assottiglia pasta frol- la o pasta all’uovo con grande facilità. Art. 630170 DELÍCIA - Prezzo consigliato da € 15,90 2. STAMPI in porcellana bianca, resistono a tempe- rature da -18 ° a +240 °, ideali per praparare i muffins e contenere gli ingredienti. Set da due pezzi. Art. 622084 GUSTO - Prezzo consigliato € 9,90 3. SPARGIFARINA in acciaio inox, trasforma piccole quantità di farina grumosa o di zucchero a velo in una polvere fine dalla consistenza uniforme. Art. 630340 DELÍCIA - Prezzo consigliato € 9,90 4. SET 6 TAGLIABISCOTTI CUORE linea Delicia, in- dispensabile per la realizzazione di biscotti e tartine dalla forma romantica. Art. 631362 DELÍCIA - Prezzo consigliato € 4,90 Gli strumenti

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Ingredienti: 250 g di farina 125 g di burro freddo 70 g di zucchero 1 uovo un pizzico di sale Procedimento: Amalgamare velocemente tutti gli ingredien- ti, avvolgere l’impasto nella pellicola dando la forma di una palla e farlo riposare in frigorife- ro per almeno 30 minuti. Stendere la pasta frolla con il matterello, manipolandola il meno possibile, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ricavare i cuori per mezzo dei tagliapasta. Infornare in forno statico a 170° per circa 10/15 minuti e sfornarli non appena i bordi saranno dorati. Lasciarli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia. Le ricette Pasta frolla

La presenza del burro non obbliga alla conservazione in frigorifero, perché la quantità di burro è minima rispetto allo zucchero che funge da con- servante. La pasta di zuc- chero può essere colorata sia durante la preparazione sia in seguito, per mezzo di colo- ranti alimentari in gel o in pol- vere (sono sconsigliati quelli liquidi). Si conserva per circa 45/60 giorni se riposta in un sacchetto a chiusura erme- tica inserito in un contenitore ben chiuso. Conservazione

Pasta di zucchero

Ingredienti: 450 di zucchero a velo 50 g di miele 8 g di gela- tina in fogli 30 g di acqua 16 g di burro Procedimento: Versare lo zucchero a velo nella planetaria e mettere in funzione: questa operazione serve per eliminare even- tuali grumi. Mettere in un pentolino ad ammollare, per circa 10 minuti, la gelatina nell’acqua. Dopo che i fogli di gelatina si sono ammorbiditi, aggiungere il miele, il burro e mescolare a fuoco bassissimo senza far bol- lire finché gli ingredienti sono ben amalgamati. Que- sto passaggio può essere fatto anche a bagnomaria. Versare il composto sullo zucchero e avviare il robot: far addensare il composto fino ad ottenere una palla. Lasciarlo riposare fino a quando non sarà completa- mente raffreddato. Metterlo su un piano e lavorarlo ag- giungendo, solo se necessario, pochissimo zucchero: questo passaggio è fondamentale, se lo zucchero sarà troppo, a distanza di qualche ora si indurirà fino a diventare inutilizzabile.

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