my tescoma 1 / 2012

professionisti del gusto

Abbinamenti insoliti Sei convinto che il miele possa essere usato solo per la prima colazione o per la preparazione di dolci? |n realt il miele molto, molto di pi . Ti vogliamo stupire con un men completo per quattro persone, in cui il miele l’ingrediente principe.

Gambi di sedano al miele d’acacia di Piemonte e Lombardia con mousse di gorgonzola e mascarpone Ingredienti 1 sedano intero 50 g di mascarpone 40 g di gorgonzola 2 cucchiai di miele d’acacia Preparazione Pulire i gambi di sedano e tagliarli. Preparare una mousse con: mascarpone, gorgonzola e due cucchiai di miele di acacia. Disporre la mousse all’interno dei gambi di sedano e servire freddi.

Risotto con prosciutto e miele di millefiori dell’Appennino Ingredienti 360 g di riso 1 litro e ½ di brodo vegetale 50 g di burro 1 cipolla tritata 50 g di prosciutto taglia- to a julienne 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di miele millefiori dell’appennino olio extravergine di oliva vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Far bollire il brodo. In una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con un po’ di olio extravergi- ne di oliva, aggiungere il riso tostandolo. Unire il vino bianco e poi il brodo poco alla volta e lasciar cuocere il riso mescolandolo a fuoco lento. Al termine della cottura aggiungere il parmigiano, il miele e il burro, infine il prosciutto mantecando bene il composto.

Trota in crosta con miele di acacia del Piemonte e Lombardia Ingredienti 4 trote 4 cucchiai di miele d’acacia 200 g di mandorle tritate 4 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di brandy rosmarino fresco timo fresco 3 spicchi d’aglio 1 limone sale e pepe olio extravergine di oliva

Preparazione Sfilettare le trote ottenendo quattro filetti ben puliti. Prendere una te- glia, foderarla con carta forno unta con poco olio. Disporre i rametti di rosmarino e di timo, gli spicchi d’aglio, il limone tagliato a rondelle ed i filetti di trota. Salarli, peparli e spennellarli con un cucchiaio di miele. Aggiungere un filo d’olio, il vino ed il brandy. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° C, per 15 minuti, togliere dal forno, cospargere i filetti con le scaglie di mandorle, infornare nuovamente per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben dorate.

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Le ricette di questo menù sono state gentilmente concesse da Mielizia