my tescoma 1 / 2012

focus prodotto

Dopo aver imparato a preparare a regola d’arte una meringa classica, ti proponiamo alcune golose variazioni sul tema. Perch in cucina la fantasia non ha limiti. Molti modi per dire meringa!

INGREDIENTI: 2 albumi 150 g di zucchero finissimo la scorza grattugiata finemente di un limone biologico 70 g di mandorle pelate Meringhe al limone PROCEDIMENTO: Tritare bene le mandorle riducendole a farina. Montare, con un frullino elettrico, gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto montato a neve fermissima. Aggiungere poco a poco le mandorle, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso, unire la scorza di limone grattugiata e amalgamarla bene. Foderare una teglia con carta forno, inserire il composto in una tasca da pasticciere e formare piccole meringhe della stessa dimensione. Mettere la teglia nella parte bassa del forno, in prece- denza scaldato a 110° C per circa 40 minuti. L’esterno delle meringhe sarà bianco e croccante mentre all’in- terno rimarrà una crema golosissima.

Meringhe super fast... in microonde!

INGREDIENTI: 2 albumi 350 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO: Mettere gli albumi in una ciotola fonda e con l’aiuto di una frusta mescolarli brevemente. Passare al setac- cio lo zucchero, unirlo poco a poco agli albumi, sbat- tendo molto bene con un frullino elettrico alla massi- ma velocità. Ci vorranno circa 10 minuti. Riempire una tasca da pasticciere con il composto ottenuto, foderare il piatto del microonde di carta for- no, mettere poche meringhe sulla carta, ben distanti le une delle altre. Programmare il forno a microonde ad intensità mas- sima per 1 minuto. Finito il tempo di cottura, lasciarle a riposo per 5 minuti dentro il forno senza aprirlo. Ripetere l’operazione di cottura fino ad esaurimento del composto.

Meringhe al caff

Meringhe al cacao

INGREDIENTI: 4 albumi 60 g di caffè solubile in polvere 250 g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina sale

INGREDIENTI: 4 albumi 240 g di zucchero finissimo 35 g di cacao in polvere

PROCEDIMENTO: Montare a neve ferma (ma non fermissima) gli albumi, unire lo zucchero e il cacao continuando a sbattere con il frullino elettrico fino a quando il composto sarà ben sodo e amalgamato. Riempire una tasca da pasticciere dotata di bocchet- ta a stella, fare dei piccoli mucchietti su una teglia ri- vestita di carta da forno, distanziandoli bene fra loro. Infornare a 110° C, per due ore. Lasciare asciugare le meringhe nel forno spento e chiuso.

PROCEDIMENTO: Mettere gli albumi in una ciotola capiente, montarli a neve ben ferma con il frullino elettrico, aggiungere lo zucchero a velo setacciato, la vanillina e il caffè amal- gamando il tutto con molta delicatezza. Ricoprire una teglia con carta da forno. Mettere il composto in una tasca da pasticciere e for- mare le meringhe sulla teglia distanziandole bene. Cuocere in forno alla temperatura di 100° C per 3 ore.

MyTescoma - 17