my tescoma 1 / 2010

COME FARE

Frigorifero: conosciamolo di più per usarlo meglio!

Disposizione a piramide Regole primarie: non introdurre alimenti caldi, non riempire troppo le mensole lasciando spazio per una corretta cir- colazione dell’aria e, soprattutto, diffe- renziare la posizione dei cibi in base alle esigenze di conservazione, seguendo un metodo di disposizione “a piramide”. La frutta e la verdura vanno conservate nei cassettoni appositi posizionati alla base. La prima mensola in basso è il punto più freddo del frigorifero, adatta per carne e pesce fresco. Al di sopra la temperatura diminuisce gradualmente: le mensole centrali van- no riservate ad affettati, avanzi di cibo, ed in generale a tutti i prodotti contras- segnati con la scritta “dopo l’apertura conservare in frigorifero”. Le mensole superiori infine sono adatte per uova e latticini.

Elettrodomestico fra i più comuni, il frigorifero ha un ruolo primario nella conservazione dei cibi: la bassa tem- peratura aiuta infatti a mantenere freschi gli alimenti e rallenta la prolife- razione dei batteri, moderando il pro- cesso di deterioramento alimentare. Temperatura, disposizione dei cibi, manutenzione e pulizia sono aspetti fondamentali per un suo corretto uti- lizzo: semplici regole per massimizzare la resa di questo prezioso alleato in cucina. Temperatura diversa in estate e in inverno La posizione corretta del termostato è fra 1 e 2 durante l’estate e fra 2 e 3 durante l’inverno: questo permette di mantenere una temperatura ideale compresa fra i 5° e i 6°C.

Gli scompartimenti sull’anta di apertu- ra sono i punti più caldi del frigorifero: vanno utilizzati quindi per prodotti che necessitano solo di una leggera refrige- razione, come ad esempio bibite, maio- nese, senape, burro… Un trucco per evitare di dimenticare i cibi in frigorifero è quello di riporre gli ulti- mi acquisti dietro ai vecchi, per non per- dere di vista le date di scadenza! Pulizia frequente ma non aggressiva Prima dell’utilizzo, a frigorifero spento, le superfici vanno deterse con acqua ben calda anche senza aggiunta di detersivi; da evitare sempre e in ogni caso quelli con profumazioni molto forti, che potreb- bero persistere. In fase di utilizzo è bene pulire regolar- mente l’interno usando acqua calda addizionata con poco aceto, utile per togliere gli odori più fastidiosi. In caso di mancato utilizzo del frigorifero per perio- di prolungati, esso va svuotato e, se pri- vato di corrente, va lasciato con lo spor- tello aperto per evitare la formazione di muffe.

ALIMENTO

CONSUMARE ENTRO

POSIZIONE NEL FRIGORIFERO

*

CARNI CRUDE: Grossi tagli Fettine, pollame, selvaggina Macinato CARNI COTTE: Bolliti e arrosti Ragù in contenitore PESCE Crudo o cotto (sigillato)

ripiano più in basso

4 giorni 3 giorni 1/2 giorni

parte centrale

2 giorni 7 giorni max

ripiano più basso

* I valori sono solamente indicativi in quanto la conserva- zione varia molto in base alla temperatura interna del frigorifero ed alla freschez- za dell’ali- mento.

2 giorni max

MINESTRE: Minestroni

parte centrale

2/3 giorni 2/3 giorni 2 giorni

Brodi Paste

AFFETTATI: Aperti

parte centrale

3 giorni

FORMAGGI: Freschi Stagionati

parte superiore

2/3 giorni a lungo se ben protetti

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