my tescoma 2/2021

al sole). • Ultimo fattore, ma non meno im- portante, è il silenzio. Vi sembrerà forse strano, ma vibrazioni e rumori non giovano certo al corretto affina - mento del vino.

• L’umidità è un fattore che aiuta la buona conservazione del vino e do- vrebbe essere compresa tra il 65- 70%. Questa condizione in casa è difficile da ottenere se non si è dotati di una cantinetta termica o una can-

tina interrata; per la conservazione delle vostre bottiglie potete però op- tare per una stanza con esposizione a nord-est (solitamente quella più sog- getta ad avere problemi di umidità a causa della mancanza di esposizione

ORIZZONTALI O VERTICALI?

Le bottiglie vanno conservate in orizzontale, così che il tap-

po in sughero non si secchi e possa restare sempre bagnato ed ela- stico, impedendo così all’aria di penetrare nella bottiglia. Unica eccezione: i vini dolci, come ad esempio i vini pas- siti, a causa dell’e - levata presenza di zuccheri, vanno conservati in verti- cale.

Capesante al Franciacorta

LA RICETTA ingredienti per 2 persone

• 8 capesante • 60 ml di Franciacorta brut • 30 g di burro • sale q.b. • pepe rosa q.b. Pulire le capesante, staccare i mol- luschi dalla conchiglia ed eliminare il corallo, quindi sciacquare i mol- luschi sotto acqua corrente. In una padella antiaderente sciogliere il burro, quando sarà completamente fuso rosolare le capesante per 1 mi- nuto per lato, sfumare con il vino e lasciare cuocere per altri 2 minuti senza coperchio, il liquido dovrà leg- germente ridursi. Aggiustare di sale e a piacere aggiungere una maci- nata di pepe. Una volta cotte

impiattare le capesante e irrorarle con la salsa di cottura.

Pinza linea FeelWood art. 637638 lunghezza: 30 cm Prezzo consigliato: € 5,90