my tescoma 2/2021

IMPARARE A CONSERVARE CORRETTA- MENTE IL VINO DOPO L’ACQUISTO VI PERMETTERÀ DI FARLO DURARE PIÙ A LUNGO E DI DEGUSTARE UN PRODOT- TO MIGLIORE PERCHÉ, COME PER LE PERSONE, ANCHE IL VINO PUÒ POR- TARE BENE (O MALE) I SUOI ANNI. Caro vino, ti conservo per bene

IL VINO È SERVITO

LISA Amo le mille sfaccettature e gli aneddoti che si celano dietro grandi vini. Dicono che ogni bottiglia di vino racchiuda una storia e nel corso degli anni per lavoro o per diletto ho collezionato molti tappi! In questa rubrica condividerò con voi trucchi e consigli per saper scegliere e degustare in ogni occasione il vino migliore!

Quando si acquistano delle bottiglie di vino, specialmente se di un certo valore, è bene sa- pere come poterle conservare al meglio. Alcuni vini hanno infatti bisogno di un certo periodo di affinamento dopo l’acquisto prima di raggiun - gere il periodo ottimale di degustazione, altre bottiglie semplicemente vengono acquistate in previsione di occasioni particolari e non neces- sariamente vengono tutte aperte come previsto. Qualunque sia la motivazione d’acquisto è sem - pre importante assicurarsi di poter conservare ogni bottiglia correttamente sino al momento dell’apertura. Non tenere conto di alcuni fattori fondamentali, quali ad esempio luce e tempera- tura, potrebbe compromettere anche il migliore dei vini.

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Questo accessorio è utilissimo per i vini che hanno svolto una lunga permanenza in bottiglia, i suoi filtri permettono di ossigenare il vino direttamente mentre lo versi, senza doverlo prima lasciare nel decanter. Inoltre il beccuccio fa anche da salvagoccia, per non macchiare la tovaglia. Geniale vero?

Non tutti abbiamo a disposizione una cantina dove riporre le bottiglie, e nemmeno una cantinetta refrigerata che permetta un controllo costante dell’ambiente. Ma questo non deve spaventarvi perché di seguito vi in- dicherò alcuni accorgimenti che vi permetteranno, almeno in parte, di migliorare la conservazione del vostro vino: • L’ambiente ideale per conservare il vino dovrebbe avere una tempera- tura compresa tra gli 11-15 °C, ma ancora più importante è che questa temperatura non subisca oscillazio- ni, gli sbalzi termici sono infatti una delle principali cause di deteriora- mento del vino. Il consiglio è pertan- to quello di tenere le bottiglie lonta- L’AMBIENTE IDEALE

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no da qualsiasi fonte di calore, che sia il termosifone, il riscaldamento a pavimento, piano cottura o elettro- domestico che durante l’accensione sprigioni calore. • La luce è un’altra delle principali cause che può danneggiare il vino. Così il buio è un alleato prezioso, specialmente per i vini contenuti all’interno di bottiglie con vetro tra - sparente, le più soggette al cosiddet- to “gusto di luce”. • Per evitare che attraverso il tappo in sughero penetrino odori e sapori non graditi, evitate di conservare le bottiglie in ambienti soggetti a pro- fumazioni intense, come ad esempio la cucina.

In caso di odori vi aiutano loro

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