my TESCOMA 01/2026

Cheesecake alle pesche e rosmarino

Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Per la base: • 200 g di biscotti (tipo Digestive) • 100 g di burro fuso Per la crema: • 400 g di formaggio spalmabi le (tipo Philadelphia) • 200 ml di panna fresca • 100 g di zucchero a velo • 3 pe sche mature • 8 g di gelatina in fogli • ½ limone (solo il succo) • 3 aghi di rosma rino Per decorare: • 200 g di confettura di pesche • pesche a fettine • rametti di rosmarino Procedimento: Preparare la base sbriciolando i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omoge neo. Distribuire il composto in una tortiera a cerniera, premendo bene sul fondo per formare la base. Mettere in frigorifero a rassodare. Nel frattempo preparare la cre ma. Ammollare la gelatina in acqua fred da per almeno 10 minuti. In una ciotola, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida, tenere da parte. In un’altra ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a otte nere un composto liscio. Scaldare il succo di limone in un pentolino, strizzare la gela tina per eliminare l’acqua e scioglierla nel succo di limone caldo (ma non bollente); attendere che raggiunga la temperatura ambiente. Sbucciare le pesche, togliere il nocciolo e frullare la polpa con il rosmari no fino ad ottenere una purea, aggiungere il succo del limone e mescolare. Unire al composto di formaggio la purea di pesca e la panna semi montata mescolando de licatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie. Mettere in frigorifero per alme no 8 ore. Completare con la confettura, le pesche e decorare con aghi di rosmarino.

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