my TESCOMA 01/2026

Il pane che nasce dal calore. Il naan nasce dal calore intenso del forno tandoor. È morbido, elastico, a volte arricchito con yogurt, burro chiarificato o aglio. In India non esiste un solo naan: ogni regione ha la sua versione. Ricor do una mattina dopo un safari all’alba nel Parco Nazionale di Ranthambore. Rientrati stanchi e im polverati, con ancora negli occhi il silenzio della giungla, ci aspettava una colazione semplice ma memorabile: naan caldo da intingere in diverse chutney profumate. In quel momento ho capito quanto il pane potesse essere conforto e ritorno alla realtà. Tradizionalmente il naan viene cotto attaccandolo alle pareti roventi del tandoor: il contatto diretto con il calore gli regala la tipica superficie punteggiata e l’interno soffice. Naan india

Come si gusta? Appena cotto, accanto a curry, legumi e verdure speziate. Dove provarlo: nelle storiche dhaba di Old Delhi, vicino a Chandni Chowk, o nei ristoranti tradizionali che servono naan ap pena sfornato dal tandoor. Città consigliata: Delhi Da non perdere: • Una passeggiata nel labirinto di Chandni Chowk • Il Forte Rosso al tramonto • Una cena con naan e butter chicken accompagnati da un lassi rinfrescante

crepiera elettrica linea GrandChef art. 908666 ø 30 cm altezza 6,5 cm prezzo consigliato: € 59,90

Ingredienti per 6 naan: • 300 g di farina 00 • 150 g di yogurt bianco • 80 ml di acqua tiepida • 7 g di lievito di birra secco • 1 cucchiaino di zucchero • 1 cucchiaino di sale • 2 cucchiai di olio • burro chiarificato o

Ideale per preparare crêpes, omelette, frittelle e molto altro

burro fuso q.b. Procedimento:

con facilità, velocità e risultati sempre perfetti. Ampia superficie antiaderente da 30 cm e tem peratura regolabile manualmente e mantenuta costante durante la cottura. Oltre alle classiche crêpes, è perfetta anche per realizzare pane naan fatto in casa: l’impasto si stende facilmente, cuo ce in modo omogeneo e sviluppa la tipica super ficie leggermente dorata con bolle soffici, mante nendo l’interno morbido ed elastico. 61

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua. Uni re farina, sale, yogurt e olio, poi aggiungere i liquidi. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Lasciare lievitare coperto per 1–2 ore. Di videre in palline, stenderle sottilmente e cuo cere in padella ben calda per circa 2 minuti per lato. Spennellare con burro fuso e servire caldo.