my TESCOMA 01/2026

due giorni, altre le farcisco e le congelo. È un sistema che mi permette di avere sempre pronta una cena completa, soprattutto nelle giornate più frenetiche. Le versioni sa late sono infinite. Le più amate a casa mia? Crêpes con ricotta e spinaci, gratinate in forno con un leggero strato di besciamella; oppure prosciutto e formaggio, piegate a fazzoletto e scaldate finché il cuore diventa filante. Quan do ho ospiti improvvisi, le farcisco con funghi trifolati e scamorza, le dispongo in una pirofila e le passo in forno: il risultato è un piatto che sembra elaborato, ma che in realtà ho preparato in anticipo. Dal punto di vista nutrizionale, le crêpes possono diven tare un piatto equilibrato. Utilizzando farina integrale o di farro e farciture ricche di verdure, si trasformano in un pasto completo. A volte preparo una pastella con metà farina bianca e metà grano saraceno, ispirandomi alla tra dizione bretone: il sapore è più rustico e deciso, perfetto per ripieni saporiti. Coinvolgere i bambini nella prepara zione è un altro aspetto che amo. I miei figli si divertono a mescolare la pastella e a scegliere la farcitura. Questo piccolo gesto li rende più curiosi verso il cibo e più di sponibili ad assaggiare ingredienti nuovi. È sorprendente come una semplice crêpe possa diventare un’occasione educativa oltre che conviviale. Le crêpes sono anche una soluzione intelligente contro lo spreco alimentare. Avanza del pollo arrosto? Tagliato a striscioline e unito a qualche verdura grigliata diventa un ripieno perfetto. Restano in frigo due cucchiai di crema pasticcera? Spalmati su una crêpe con qualche fettina di banana si trasformano in una merenda golosa. C’è poi l’aspetto emotivo, che in cuci na conta quanto – se non più – della tecnica. Preparare crêpes significa fermarsi qualche minuto, aspettare il ripo so della pastella, osservare le bollicine che si formano in superficie prima di girarle con un gesto rapido. È un ritmo lento, che ti costringe a prenderti del tempo. In un’epoca in cui cerchiamo ricette veloci ma sane, economiche ma gustose, le crêpes rappresentano un equilibrio perfetto. Con una spesa contenuta possiamo portare in tavola un piatto capace di mettere d’accordo tutti, dai più piccoli agli adulti. Dolci per iniziare la giornata con il sorriso, sala te per una cena pratica e completa, perfette da congelare

smart SURGELARE LE CRÊPES Il trucco per surgelarle al meglio è semplice: una volta farcite, le dispongo su un vassoio ben di stanziate e le metto in freezer per qualche ora. Solo quando sono ben fredde le trasferisco nei sacchetti. In questo modo non si attaccano tra loro e pos so scongelarne solo la quantità necessaria.

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per avere sempre una soluzione pronta. Se dovessi riassumere il loro segreto in una parola, direi “versatilità”. Ma forse ce n’è un’altra che le descrive meglio: “famiglia”. Perché ogni volta che preparo crêpes, so già che ci ritroveremo tutti intorno al tavolo, con le mani un po’ appiccicose di marmellata o il piatto sporco di besciamella, a raccontarci la giornata. E in quel momento, più che una semplice ricetta, sto cucinando un piccolo pezzo della nostra storia.

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