my TESCOMA 01/2026

Ribollita toscana

affettatutto con 2 lame linea Handy - art. 643559 26 x 12 cm - altezza 8 cm Prezzo consigliato: € 39,90

Cantucci

Ingredienti per 6 persone: • 2 scatole di fagioli cannellini • 1 mazzo di cavolo nero • 2 mazzi di bietole • ¼ di verza • 4 pomodori pelati

• 1 cipolla • 1 costa di sedano • 2 l di brodo vegetale • olio extravergine d’oliva q.b. • sale q.b. • 300 g di pane toscano raffermo

Ingredienti • 280 g di farina 00 • 150 g di zucchero • 120 g di mandorle con la pelle • 2 uova medie • 1 tuorlo

• 2 carote • 1 patata Procedimento:

• 1 limone non trattato • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 1 cucchiaino di lievito vanigliato • 1 pizzico di sale

In una casseruola capiente versare 3 cucchiai d’o lio, aggiungere la cipolla, le carote ed il sedano tritati e soffriggere a fiamma dolce. Sbucciare la patata e tagliarla a piccoli pezzetti, tagliare anche i pomodori e unire le verdure al soffritto. Pulire e lavare il cavolo nero, le bietole e le verza, tagliar le a striscioline e aggiungerle nella casseruola. Bagnare con metà del brodo fino a coprire tutti gli ingredienti, chiudere la casseruola con un co perchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore, tenendo mescolato di tanto in tanto e aggiungendo poco alla volta altro brodo. Nel frattempo frullare la metà dei cannellini, scolati dalla loro acqua di conservazione, con un mesto lo di brodo; unire la purea di fagioli alla ribollita, aggiungere anche i cannellini interi e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare la zuppa per una notte intera. Il giorno seguente scaldare la ribollita, se necessa rio aggiustare di sale e servirla con un filo d’olio a crudo e fette di pane raffermo.

In una ciotola mescolare con una frusta le uova, lo zucchero, la scorza del limone, il sale e la va niglia. Aggiungere la farina ed il lievito ed impa stare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unire le mandorle intere ed amalgamarle nell’impasto lavorandolo a mano. Dividere l’im pasto in due parti e su un piano da lavoro in farinato formare due filoncini. Sistemare ogni fi loncino su una leccarda ricoperta da carta forno distanziandoli tra loro. Spennellare i filoncini con il tuorlo sbattuto e cuocerli in forno preriscalda to statico a 180 °C per 20 minuti, togliere la lec carda dal forno e con un coltello affilato affettare in diagonale ogni filoncino creando dei cantucci con uno spessore di circa 1,5 cm. Capovolgere ogni cantuccio e proseguire la cottura per altri 4 minuti su ciascun lato. Sfornare e lasciare raf freddare i cantucci.

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