my TESCOMA 01/2026

Foglie, gambi, bucce, barbe, torsoli. Nell’orto nulla nasce per essere “scarto”, siamo noi ad aver imparato a considerarlo tale. Eppure molte di queste parti sono ricche di fibre, vitamine, clorofilla e composti aromatici. L’anti spreco non è una moda, ma un ritorno a un’intelligenza domestica che per generazioni ha guidato la cucina contadina. Recuperare gli “avanzi” significa valorizzare il lavoro che c’è dietro ogni seme piantato... e se a piantare quei semi sei stato tu, il valore è doppio!

Le foglie dei ravanelli, ven gono quasi sempre buttate.

Peccato: hanno un sapore leggermente piccante, erbaceo e fresco, perfetto per un pesto alternativo.

Pesto di foglie di ravanello e mandorle

Ingredienti per 4 persone • foglie di un mazzetto grande di ravanelli • 40 g di mandorle pelate • 40 g di Parmigiano grattugiato • 1 spicchio piccolo di aglio • 80 ml di olio extravergine d’oliva • sale q.b. • succo di limone q.b. Procedimento: Lavare accuratamente le foglie eliminando eventuali parti rovinate. Sbollentarle per 1 mi nuto in acqua salata e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore bril lante. Strizzarle bene e inserirle nel mixer con mandorle, Parmigiano e aglio. Frullare versan do l’olio a filo fino a ottenere una crema omo genea. Regolare di sale e aggiungere qualche goccia di limone per bilanciare l’amaro natura le delle foglie. Perfetta sui crostini o per con dire una pasta come se fosse un classico pesto di basilico.

frullatore a immersione con accessori linea President - art. 909022 lunghezza 39 cm - ø 6 cm ø boccale 11 cm - altezza 21 cm ø recipiente tritatutto 14 cm - altezza 18 cm ø frusta 6 cm prezzo consigliato: € 119,00 Uno degli alleati più preziosi in cucina è il frul latore a immersione: ti permette di tritare, smi nuzzare, preparare vellutate (come quella di gambi di broccoli qui a destra) , salse, frullati, persino la maionese e il pesto (come quello di foglie di ravanello qui a sinistra) . Ha diver se velocità e la funzione pulse che permette di dare piccoli impulsi alla massima velocità, amalgamando alla perfezione gli ingredienti. Ha in dotazione un bicchiere con una base ampia e stabile che diventa un coperchio per conservare all’interno del bicchiere le prepara zioni non utilizzate.

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